mercoledì 26 settembre 2012

Torta della colazione

Ricetta di Sophie Dudemaine


































Quando l'ho vista sul ricettario di Sophie Dudemaine mi sono tornate alla mente le colazioni della mia infanzia. Non che mia mamma si mettesse a cucinarmi torte casalinghe (povera, proprio non ne aveva il tempo con due pesti piccoline...), ma i dolci coccolosi non sono mai mancati sulle nostre tavole. Soprattutto a colazione. Questa ricetta è semplicissima e molto veloce. Direi alla portata di tutti!

Ingredienti:

250 g di burro salato morbido
250 g di zucchero semolato
200 g di farina con lievito
80 g di maizena
100 ml di latte intero fresco
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, unire il burro allo zucchero e mescolare con cura. Aggiungere le uova, mescolare, incorporare la farina e la maizena e il latte tiepido. Separare la preparazione in due impasti e aggiungere ad una il cioccolato fondente fuso e all'altra la vaniglia. Imburrare ed infarinare una tortiera di 22 cm di diametro, versare metà dell'impasto alla vaniglia, quindi sopra quello al cioccolato e coprire con la seconda metà alla vaniglia. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti. Buona colazione!!

domenica 16 settembre 2012

frolla montata


































metti un tè con un'amica vera che non vedi da tanto, metti una ricetta nel cassetto da non ricordo nemmeno più quando ce l'ho messa, metti un po' di burro buono preso in montagna...metti la sparabiscotti da collaudare...beh, metti tutto ciò e mi sono usciti questi biscottini deliziosi e dal gusto genuino e semplice.

La ricetta è del mio amico e chef mauro, cui dedico questo post.
Come potete immaginare (non è proprio tempo di biscotti...), risale a tempo fa...sto proprio scavando nel mio archivio, in attesa di ripartire da zero con la nuova cucina! ;)

Ingredienti:

250 g di farina 00
175 g di burro
100 g di zucchero a velo
50 g di tuorlo
essenza di vaniglia

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e lavorare a lungo (io ho messo tutto nel robot da cucina e ho fatto andare per una decina di minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa). Aggiungere i tuorli a filo e continuare a montare il composto. Incorporare la farina e mescolare brevemente. Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere o nella sparabiscotti e ricavare le forme volute. Cuocere in forno caldo a 170°C per una quindicina di minuti, fino a doratura (consiglio: mettere i biscotti in frigorifero per una decina di minuti prima di infornare...in questo modo terranno meglio la forma).

fermi o sparo! ;) biscotti!


giovedì 6 settembre 2012

Tortine alle mandorle con lamponi


serata tra donne (e un piccolo uomo ancora moooolto piccolo!)


































Che cosa c'è di più bello che una serata tra amiche, quando fuori piove e dentro casa fa calduccio e c'è un bendiddio di "cose da mangiare"? ben poco, soprattutto per me che, si sa, sono sempre dalla parte delle donne. Unica presenza maschile...il minuscolo Tilly, ancora nel pancione della mia amica Marta. Una serata che mi porterò nel cuore. Ecco qui la ricetta delle tortine morbide alle mandorle che ho portato (ricetta di Donna Hay).

tanto per la cronaca, questa serata risale a un po' di mesi fa...ormai Tilly (ma adesso tutti lo chiamano Mat) è un piccolo amore di mamma. Ha due occhioni azzurri che ti fanno sciogliere...ti voglio bene, cucciolo! 

Queste tortine mi fanno pensare a te e alla tua mamma marta

Ingredienti (per una decina di tortine):

125 g di burro
110 g di farina di mandorle
210 g di zucchero a velo
100 g di farina setacciata
1/2 cucchiaino di lievito
5 albumi
40 g di lamponi

Preparazione:

Sciogliere il burro in un pentolino e portarlo a leggera doratura, a fuoco basso. Mettere in una ciotola capiente la farina di mandorle, zucchero a velo, farina e lievito setacciate. Unire gli albumi, mescolare bene ed infine incorporare il burro. Il gioco è fatto! Versare negli stampi da muffin e aggiungere i lamponi lavati e puliti. Infornare in forno caldo a 180°C e cuocere per circa 20 minuti, fino a doratura. Servire, a piacere, coperte con zucchero a velo e succo di limone (glassa semplice - 125 g di zucchero a velo e il succo di un limone piccolo, fino a raggiungere la giusta consistenza).

lunedì 3 settembre 2012

Teurgoule



































ma cosa cavolo è questo dolce dal nome quasi impronunciabile? difficile a spiegarsi...dopo averlo realizzato e gustato (grazie ad una ricetta di Sophie Dudemaine), direi che somiglia molto al classico risolatte, anche se è un pochino più dolce e non ti dà l'impressione di mangiarti un risottino (commento che mi è stato fatto dalla vale quando le ho proposto il risolatte!). Buono, semplice, casereccio...pochissimi ingredienti, sani, genuini, non esageratamente dolce. insomma, proprio un insolito dolce casalingo.

Con questo dolce voglio augurarvi buon rientro nelle vostre vite e nelle vostre case. Io, nel frattempo, ho cambiato la mia e sono finalmente nella mia casona (prima ero nella casina, ora sono nella casona). Sono molto felice, ma ancora non mi sono messa a cucinare come mio solito...sto ancora studiando tutti gli elettrodomestici e un po' mi intimoriscono...eh..eh...Quindi, le ricette che vedrete nelle prossime settimane sono ancora quelle di repertorio, che avevo realizzato nella casina. Ma prometto che prima o poi affronterò anche questo super forno!

un bacio a tutti e buon rientro!



Ingredienti (per un coccio grande...va benissimo quello del risotto):

180 g di riso tondo
2 litri di latte intero
200 g di zuccheo semolato
10 g di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Cuocere in una pentola capiente il riso coperto d'acqua fredda. Portare ad ebollizione a fuoco vivo, scolare e sciacquare. In un'altra pentola, portare ad ebollizione il latte con lo zucchero. Aggiungere, fuori dal fuoco, il riso, il burro, la vaniglia e il sale. Versare tutto in un coccio grande (soprattutto deve essere alto perchè in cottura tende ad asciugarsi moltissimo e si rischia che diventi un po' troppo secchino), o in tante mini-cocotte monoporzioni. Cuocere a 120°C per circa 4 ore, senza aprire il forno. Il dolce deve formare una specie di pellicola scura in superficie.