mercoledì 24 ottobre 2012

Torta di mele con mascarpone


























Ingredienti:


250 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito chimico
250 g di mascarpone
400 g di mele (circa 4 mele di media grandezza...ma si possono mettere anche 5 o 6 mele...)
1 pizzico di sale
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere uova, zucchero e pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il cucchiaio di estratto di vaniglia e il mascarpone, precedentemente lavorato con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo, poco alla volta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con cura. Sbucciare le mele e ridurle in cubetti. Incorporarle al composto. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o in silicone) e cuocere in forno caldo a 180°C per circa un'ora. Spolverare con zucchero a velo.

lunedì 15 ottobre 2012

Clafoutis ai cachi!



























Ingredienti:

100 g di farina di mandorle
200 g di zucchero
2 cucchiai da minestra di fecola di mais
4 uova intere
6 cucchiai da minestra di panna fresca
3 grossi cachi
un cucchiaino di amaretto di saronno

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova e aggiungere zucchero, farina di mandorle e fecola di mais. Unire anche la panna, l'amaretto di saronno ed amalgamare bene gli ingredienti, con una frusta manuale. Pelare i cachi, privarli della parte dura interna e tagliarli a pezzetti. Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero e aggiungere i cachi.
Cuocere in forno caldo a 180°C per una 30ina di minuti, fino a doratura.

lunedì 8 ottobre 2012

Tuilles (tegole) alle nocciole


































Ma sono tegole o tuilles? ai posteri l'ardua sentenza...In ogni caso, questi biscottini super croccanti sono davvero deliziosi...perfetti per un caffè con amica, sorella, matti e giuli (al loro primo incontro! troppo tenerini, questi cuccioli!).

Ingredienti:


200 g di zucchero
80 g di nocciole
80 g di mandorle (se preferite potete anche fare tutte nocciole o tutte mandorle)
100 g di burro
60 g di farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 albumi d’uovo

Preparazione:

Frullare, con un robot da cucina, lo zucchero, le nocciole e le mandorle. Aggiungere gli albumi, il burro fuso a temperatura ambiente, la farina e l'estratto di vaniglia. Quando l’impasto è pronto, prendere un cucchiaio da minestra e disporre sulla teglia rivestita di cartaforno dei dischetti sottilissimi di circa 5 cm di diametro, abbastanza distanziati tra loro. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti, verificando con attenzione che non si colorino troppo. Non appena sfornati, mettere i dischetti su una forma cilindrica (io ho usato il rotolo di cartaforno e il mattarello) e schiacciare i lati in modo da incurvare i dischetti (pare che, in questo modo, le tegole possano chiamarsi tuilles...ma poco importa, vero? la cosa importante è il gusto!).


giovedì 4 ottobre 2012

Merendine banana e cannella




































Buone, buone, buone. Semplici, semplici, semplici (quando si dice il dono della sintesi, eh?). Ricettina di Donna Hay, leggermente modificata, in base a quanto avevo in casa. Beh, risultato squisito...ottime per merende e colazioni (dei campioni).

Ingredienti:

140 g di burro
1 uovo
200 g di farina, setacciata
110 g di zucchero semolato
3/4 di cucchiaino di lievito, setacciato
55 g di nocciole tritate finemente
80 g di ricotta
1 banana matura schiacciata
1 banana a fettine
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
burro fuso per spennellare
zucchero di canna per spolverare

Preparazione:

Mettere il burro e lo zucchero in una capiente ciotola e lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto leggero e cremoso. Unire l'uovo e sbattere bene. Incorporare farina e lievito setacciati insieme. Aggiungere quindi la farina di nocciole, la ricotta, la cannella e la banana schiacciata. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un goccino di latte. Riempire degli stampini formato merenda (come muffin o mini cake...), disponendo sopra le fettine di banana. Spennellare con il burro fuso e spolverare con lo zucchero di canna. Infornare in forno caldo a 180°C per 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.