mercoledì 30 ottobre 2013

Torta di castagne






































Io adoro le castagne e voi? Quando trovo in offerta le castagne pronte (cotte, pelate e morbide, come dice la confezione) le prendo sempre e poi mi faccio fumare il cervello fino a quando non trovo un modo di "farle fuori". Questa volta ho utilizzato una ricetta già postata (questa qui, la torta di marilena), riproposta con una vestea completamente nuova, con farina di castagne, farina senza glutine e pezzetti di castagne. Insomma, una goduria!

Ingredienti:

1 barattolino di panna da cucina - 200 ml
1 barattolino (che diventa, dopo averlo svuotato del contenuto, il vostro misurino) di zucchero semolato
1/2 misurino di olio di semi
1 misurino di farina di castagne
1 misurino di farina senza glutine
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
una confezione di castagne pronte, a pezzetti
una manciata di uvetta
3 uova
1/2 bustina di lievito
un cucchiaino di estratto di vaniglia


Preparazione:




Mettere nel mixer le castagne e il cioccolato, in modo da ottenere dei pezzetti non troppo grandi (soprattutto per le castagne, che sono un po' durette). In una ciotola molto capiente, unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Versare il contenuto in una teglia rivestita di cartaforno bagnata e strizzata . Cuocere in forno caldo 170°C per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Buonissima!!!!


martedì 15 ottobre 2013

Cookies con zenzero candito e cioccolato bianco






































Questi biscottini sono di Chiara e li dedico alla nostra amicizia.

Ingredienti:

150 g di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito chimico
1 cucchiaino di bicarbonato
150 g di farina di mandorle
1 manciata di granella di nocciole
170 g di zucchero
20 g di miele
125 g di burro
2 cucchiaini di zenzero in polvere
zenzero candito a volontà
gocce di cioccolato bianco a volontà
3 cucchiai di sciroppo di zenzero (ricetta qui)

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato, farina di mandorle, granella, zenzero in polvere, gocce di cioccolato bianco, zenzero candito a pezzetti). Sciogliere il burro con lo sciroppo di zenzero e il miele (nel micro o in un pentolino, fate voi) e unirlo agli ingredienti secchi. mescolare e riporre tutto in frigorifero a rassodare. Ricavare dall'impasto delle palline (una 30ina), metterle ancora al fresco per una mezzoretta e nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Cuocere in forno caldo per 12 minuti, fino a doratura. Estrarre dal forno, lasciare riposare sulla placca per qualche istante prima di metterli a raffreddare sulla griglia.



mercoledì 9 ottobre 2013

torta di mele con panna acida











Questa è una torta americana, quindi la preparazione che ho trovato su questo sito prevedeva l'utilizzo di prodotti pronti (tanto per faticare il meno possibile...ammazza che pigroni!). Io ho recuperato le ricette di base e vi riporto i link utili. La torta è molto buona, veramente un'ottima variante alla classicissima torta di mele (che poi tanto un classico non è, visto che ce ne sono milioni di varianti!).

Ingredienti:

1 base di "pie crust" (io l'ho presa dalla mitica Marble)
2 uova
245 g di panna acida (da questo sito, l'ho già usata nella ricetta della plum cake)
200 g di zucchero semolato
4 cucchiai di farina 0
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

mele a volontà (fino a quando ce ne stanno nella torta...ed io la riempio parecchio eh..eh..eh..), pulite, pelate, tagliate a spicchi e cotte in forno a 200°C per una quindicina di minuti (anche dieci vanno bene, tanto poi cuociono insieme alla torta)

per il topping:
44 g di burro morbido
55 g di zucchero di canna
6 cucchiai di farina 0

Preparazione:

La preparazione di questa torta è molto semplice e lo diventa ancora di più se dividete il lavoro a più riprese. Ad esempio, per quanto riguarda la base di pasta (tipo sablè), può essere preparata il giorno prima e lo stesso vale per le mele cotte al forno. in questo modo evitate di perdere troppo tempo e magari potete fare un po' di impasto in più, da surgelare e riutilizzare per una seconda torta. 
Facciamo conto che la base della torta sia pronta (è velocissima da fare e la spiegazione è dettagliata) e stesa all'interno della tortiera (coperta da cartaforno) e che le mele siano cotte.
In una ciotola capiente, mettere uova, zucchero e panna acida e mescolare con cura. Aggiungere la farina, l'estratto di vaniglia e il sale. Versare le mele all'interno del composto e rovesciare l'intero impasto nella crosta di pasta. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la crosta della torta (il topping): unire gli ingredienti all'interno di una ciotola e lavorarli brevemente in modo da ottenere delle briciole di impasto (dei grumi di burro zucchero e farina). Conservare in frigorifero fino a quando andranno messi sulla torta (è molto meglio se risultano freddi quando li mettete sopra la torta), dopo circa 20 minuti di cottura. Procedere con la cottura della torta per altri 25 minuti. Conservare in frigorifero.