martedì 19 maggio 2015

Torta soffice ricotta e pere





































Cosa fare se una confezione di ricotta sta per scadere in frigorifero e voi non sapete come utilizzarla? Semplicissimo, fate una torta! Il tempo scarseggia e volete fare qualcosa che piaccia a tutta la famiglia, per la colazione? Questo è ciò che fa per voi...noi la stiamo spazzolando in un batter d'occhio!

Ingredienti (ricetta pescata qui):

350 g di ricotta 
250 g di farina
170 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
una bustina di lievito chimico
3 pere (metà circa tagliate a cubetti e l'altra metà a fettine sottili)
3 uova
la scorza di mezzo limone grattugiata
zucchero a velo a volontà 

Preparazione: 

In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, unire quindi le uova, la scorza e l'estratto di vaniglia. Mescolare con cura fino ad ottenere rum composto omogeneo, incorporare quindi la farina setacciata insieme al lievito chimico. Per ultimo unire i cubetti di pera. Versare in una tortiera, coprire la superficie con le fettine di pera e spolverare con abbondante zucchero a velo. Infornare in forno caldo a 180 C e cuocere per 50-60 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.



lunedì 9 marzo 2015

torta streusel mirtilli e ricotta



















Ebbene sì, sono totalmente immersa nel mondo dei biberon, delle sterilizzazioni, dei pannolini e dei sorrisi sdentati. Un mondo molto pieno, fatto di piccoli gesti, di tenerezze e di tanto amore. Era tanto che aspettavo questo momento e non voglio perdermi un istante. Per questo ogni altra passione è stata accantonata...spero non me ne vogliate, ma questo spazio è sempre stato e sempre sarà sopratutto un diario delle mie sperimentazioni in cucina e, senza nuove sperimentazioni, non ci sono nemmeno nuovi post.
Circa tre settimane fa, però, mi è tornata la voglia di cucinare una torta domenicale e, per assecondare i desideri della mia adorata nipotina Giulia, ho realizzato questa torta con i mirtilli. L'impasto di base è un mio cavallo di battaglia perchè è semplice, veloce e vi farà fare un gran figurone. Provatela!

Ingredienti:

300 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 bustina di lievito

ripieno ricotta e mirtilli

300 g di ricotta vaccina 
50 g di zucchero semolato
50 g di mandorle tritate finemente
1 uovo
mezzo vasetto di marmellata ai mirtilli
due o tre cucchiai di mirtilli sotto sciroppo

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti dell'impasto di base e amalgamarli leggermente...non si deve assolutamente arrivare ad un composto omogeneo, ma piuttosto ad un impasto granuloso, sbriciolato. Mettere metà del composto in una tortiera rivestita con cartaforno. Preparare quindi il ripieno, unendo tutti gli ingredienti e amalgamando con cura. Versare il ripieno sulla base di pasta e coprire con il restante impasto, disponendo tutti i grumi di composto sulla superficie del dolce. Infornare in forno caldo a 180°C e cuocere per 40 minuti, fino alla doratura della crosta.