Torta di mele con mascarpone

Ingredienti:

250 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito chimico

250 g di mascarpone

400 g di mele (circa 4 mele di media grandezza...ma si possono mettere anche 5 o 6 mele...)

1 pizzico di sale

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere uova, zucchero e pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il cucchiaio di estratto di vaniglia e il mascarpone, precedentemente lavorato con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo, poco alla volta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con cura. Sbucciare le mele e ridurle in cubetti. Incorporarle al composto. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o in silicone) e cuocere in forno caldo a 180°C per circa un'ora. Spolverare con zucchero a velo.