Crostata Monterossina

Io adoro Monterosso...il paese, il mare, l'aria che si respira passeggiando per i suoi carruggi. E' stato tremendo vedere le immagini in televisione del disastro provocato dall'alluvione e spero con tutto il cuore che in qualche modo Monterosso riesca a rinascere. per questo motivo, ho voluto celebrare la città cercando di riproporre il suo dolce tipico. Non sono riuscita del tutto a ricreare lo stesso equilibrio di sapori, ma la torta è buona e molto somigliante con l'originale. Si tratta di una crostata (sopra-sotto) con uno strato di marmellata di albicocche, uno strato generoso di crema pasticcera e uno strato finale di gocce di cioccolato. Insomma, proprio come la città di Monterosso, è un dolce generoso. 

Comunicazioni d'ufficio:

Se qualcuno desiderasse dare un piccolo contributo per la ricostruzione della città, ho lasciato in evidenza il link sulla destra.

Manca poco più di una settimana al termine del secondo mese di concorso! forza, dai, partecipate numerosi lasciandomi una vostra ricetta di crostata tra i commenti del post del concorso.

Ingredienti:

pasta frolla:

300 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero

2 tuorli+1 uovo intero

mezza bustina di lievito

crema pasticcera:

500 ml di latte intero fresco

2 tuorli

150 g di zucchero

2 cucchiai pieni di farina 00

estratto di vaniglia naturale

marmellata di albicocche

gocce di cioccolato a profusione

Preparazione:

Unire gli ingredienti della pasta frolla e procedere come d'abitudine ad impastare. Lasciare riposare in frigorifero e intanto preparare la crema pasticcera. Mettere in un pentolino capiente il latte e portare ad ebollizione. Unire in una ciotola lo zucchero, i tuorli e la farina e mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporare un mestolo di latte caldo, mescolare per temperare le uova e versare il composto nel pentolino con il restante latte caldo. Cuocere a fiamma bassa mescolando fino ad addensamento della crema. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 

Stendere poco più di metà pasta frolla sul fondo e sui bordi di in una tortiera alta e spalmare uno strato di marmellata di albicocche sul fondo. Versare la crema pasticcera, livellare e coprire con uno strato generoso di gocce di cioccolato. Chiudere la torta con un secondo strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Crostata di grano duro

ma un dolce vegano è buono?!?

Sìsì, un dolce vegano è buono...ma non buono nel senso che "non c'è male", buono nel senso che "è proprio buono". Insomma, un gran successo.

Ma cosa vuol dire vegano? vegano vuol dire che non si usano ingredienti di provenienza animale...cioè niente burro, niente uova, niente latte o derivati...gran casino, per preparare un dolce. Per andare sul sicuro, ho utilizzato una ricetta di Montersino, praticamente una certezza. Siete curiosi? Provate!!!


Ah, a proposito, visto che fate i timidi, inizio io a postare una ricettina di crostata+confettura ;)

Ingredienti:

per la pasta frolla:

250 g di farina di grano duro

115 g di zucchero di canna grezzo

30 g di olio extravergine d'oliva

30 g di olio di mandorle (lo stesso che si spalma sul corpo, ma deve essere puro al 100% e non avere alcuna profumazione)

40 g di acqua

50 g di panna di soia

5 g di lievito chimico

2 g di buccia di limone

per la frangipane all'olio:

140 g di zucchero di canna grezzo

140 g di farina di mandorle

130 g di farina di grano duro

10 g di lievito chimico

75 g di olio extravergine d'oliva

75 g di olio di mandorla

300 g di panna di soia

per la finitura:

confettura di mirtilli (io ho usato la confettura della Hero, giusto per stare in tema con il giveaway)

una mela a fettine

200 g di mirtilli neri

mandorle a fette

Preparazione:

Per la pasta frolla: miscelare insieme tutti gli ingredienti (farina, zucchero, lievito, scorze di limone, panna di soia, olio evo, olio di mandorle, acqua) e...impastare!!!! Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare, per una quindicina di minuti. Nel frattempo, ungere con olio e infarinare una tortiera da crostata (magari quella che vincerete con il giveaway!!) e preparare il ripieno di frangipane. Mettere in una ciotola capiente, la panna di soia, l'olio evo, l'olio di mandorle, lo zucchero di canna grezzo e il lievito. Aggiungere la farina di grano duro, setacciata insieme alla farina di mandorle. Mescolare bene. Stendere la pasta frolla nella tortiera, rivestendo anche i bordi della tortiera, spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di confettura di mirtilli e coprire con fettine sottili sottili di mela. Coprire con il ripieno di frangipane. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare e coprire con mirtilli freschi e mandorle a lamelle (io ho aggiunto anche dello zucchero di canna, giusto per non farmi mancare nulla...).

Crostata di zucca

Insolito dolce casalingo

Prima doverosa premessa: io amo la zucca.

Seconda altrettanto doverosa premessa: questo dolce sa di zucca, ma lo ha apprezzato anche Dodo che non ama la zucca (ok, se proprio proprio odiate la zucca, forse eviterei di mangiare proprio questa crostata, ma vi consiglio di farne almeno un assaggino, potrebbe sorprendervi).

Di ispirazione Donna Hay (toh, che strano!), mi sono decisa a provarla perché la Frenk (la mamma) mi ha regalato una zucca squisita (acquistata ad una bancarella del mercato, nulla a che vedere con la verdura plasticosa del supermercato, ulteriore conferma).

Insomma, ve la consiglio (sia la zucca che la crostata).

Ingredienti:

1 pasta frolla

250 g di purea di zucca (cioè zucca decorticata, cotta al vapore e ridotta in purea)

65 g zucchero d canna

2 uova

80 ml di panna liquida

1/4 di cucchiaio di cannella in polvere

noce moscata grattugiata per servire

Preparazione:

Stendere la pasta frolla in uno strato di circa 3 mm e disporla all'interno di una tortiera dai bordi alti (io uso quelle a cerniera e le rivesto di carta da forno). Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti e poi abbassare a 150°C fino a quando la frolla risulta dorata. Per evitare che la frolla si gonfi troppo durante la cottura senza ripieno, bucare il fondo della pasta con i rebbi della forchetta e infilare la mano (con il guanto da forno, me racumandi!!!) spingendo la pasta in basso.

Nel frattempo preparare la purea di zucca: mettere la zucca decorticata a pezzetti in una ciotola con un paio di cm d'acqua e cuocere nel forno a microonde a massima potenza per 6-7 minuti. Togliere l'acqua e schiacciare con lo schiacciapatate (ovviamente potete seguire anche la tradizionale cottura al vapore).

Quindi amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno in una capiente ciotola; unire la purea alle uova, la panna, la cannella e lo zucchero di canna. Mescolare con cura.

Quando la frolla inizia a dorarsi (dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura), toglierla dal forno, versare il ripieno e continuare la cottura in forno a 150°C per circa 50 minuti, fino a quando il ripieno sarà diventato sodo.

Sfornare e servire spolverato di noce moscata e accompagnato da una crema al mascarpone e zucchero di canna (unire 500 ml di mascarpone con 150 g di zucchero di canna).

Un consiglio: la crema al mascarpone è fondamentale per rendere la crostata di zucca un dolce a pieno titolo, non tralasciatela! E poi è così buona....