torta di mele con panna acida

Questa è una torta americana, quindi la preparazione che ho trovato su questo sito prevedeva l'utilizzo di prodotti pronti (tanto per faticare il meno possibile...ammazza che pigroni!). Io ho recuperato le ricette di base e vi riporto i link utili. La torta è molto buona, veramente un'ottima variante alla classicissima torta di mele (che poi tanto un classico non è, visto che ce ne sono milioni di varianti!).

Ingredienti:

1 base di "pie crust" (io l'ho presa dalla mitica Marble)

2 uova

245 g di panna acida (da questo sito, l'ho già usata nella ricetta della plum cake)

200 g di zucchero semolato

4 cucchiai di farina 0

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

mele a volontà (fino a quando ce ne stanno nella torta...ed io la riempio parecchio eh..eh..eh..), pulite, pelate, tagliate a spicchi e cotte in forno a 200°C per una quindicina di minuti (anche dieci vanno bene, tanto poi cuociono insieme alla torta)

per il topping:

44 g di burro morbido

55 g di zucchero di canna

6 cucchiai di farina 0

Preparazione:

La preparazione di questa torta è molto semplice e lo diventa ancora di più se dividete il lavoro a più riprese. Ad esempio, per quanto riguarda la base di pasta (tipo sablè), può essere preparata il giorno prima e lo stesso vale per le mele cotte al forno. in questo modo evitate di perdere troppo tempo e magari potete fare un po' di impasto in più, da surgelare e riutilizzare per una seconda torta. 

Facciamo conto che la base della torta sia pronta (è velocissima da fare e la spiegazione è dettagliata) e stesa all'interno della tortiera (coperta da cartaforno) e che le mele siano cotte.

In una ciotola capiente, mettere uova, zucchero e panna acida e mescolare con cura. Aggiungere la farina, l'estratto di vaniglia e il sale. Versare le mele all'interno del composto e rovesciare l'intero impasto nella crosta di pasta. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la crosta della torta (il topping): unire gli ingredienti all'interno di una ciotola e lavorarli brevemente in modo da ottenere delle briciole di impasto (dei grumi di burro zucchero e farina). Conservare in frigorifero fino a quando andranno messi sulla torta (è molto meglio se risultano freddi quando li mettete sopra la torta), dopo circa 20 minuti di cottura. Procedere con la cottura della torta per altri 25 minuti. Conservare in frigorifero.

La plum cake

Tradotto: la torta di prugne!

Ci avete mai pensato? il plumcake non ha nulla a che fare con le prugne...e allora perchè chiamarlo così? qualcuno sa dirmelo? io, nell'attesa di conoscere la verità sui fatti, ho deciso di chiamare plum cake solamente le torte a base di prugne. e così, proprio per rimarcae le mia ferrea decisione, ho deciso di festeggiare con una favolosa torta alle prugne, la cui ricetta proviene da Martha Stewart (qui).

che ne dite di unirvi ai festeggiamenti?

Ingredienti:

175 g di burro

175 g di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 di cucchiaino di sale

110 g di zucchero di canna

100 g di zucchero semolato

3 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

62 gi di panna acida

prugne a volontà (finchè ce ne stanno), denocciolate e tagliate a pezzetti

zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Il giorno prima preparate la panna acida (o compratela al supermercato...io, questa volta l'ho fatta, utilizzando questa ricetta, di chiara). In una capiente ciotola, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una seconda ciotola, utilizzando le fruste elettriche, montare il burro morbido con gli zuccheri, fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre con l'ausilio delle fruste elettriche (ma a potenza ridotta), unire le uova, una ad una. Per ultimo, aggiungere l'estratto di vaniglia, metà del composto secco (farina+bicarbonato e sale), mescolare fino ad amalgamare perfettamente, unire la panna acida e la restante metà degli ingredienti secchi. Versare l'impasto in una tortiera di circa 22 cm di diametro (foderata di carta da forno), livellare, unire le prugne leggermente infarinate e infornare in forno caldo a 180°C (190°C se il vostro forno è di dimensioni standard...il mio è piccolino). Cuocere per circa 35 minuti, fino a doratura, quindi coprire con un foglio di cartaforno e continuare a cuocere per 30 minuti ancora (prova stecchino, mi raccomando!).

P.S.: questa torta l'ho portata al b&b dove abbiamo dormito, nelle colline del piacentino...La nostra padrona di casa ha detto che era la prima volta che qualcuno portava un dolce per la colazione! ;)