Bocconcini alle mele

I miei genitori hanno un albero di mele (forse ve lo avevo già scritto, ma pazienza). Per questo motivo, fin dall'infanzia, sono stata ossessionata dalla ricerca di ricette di torte di mele e dolci che utilizzassero il maggior numero di frutta possibile. E quando parlo di ossessione non esagero nemmeno un po'. Comunque, sorvolando allegramente sui miei "traumi" infantili, vi vorrei raccontare brevemente la storia di questa ricetta. Ero a Gravedona, direi circa 6 anni fa, e stavo spulciando gli scaffali della Crai, molto fornita di prodotti bio (allora praticamente introvabili, se non in negozi specializzati), quand'ecco che arriva una signora in evidente difficoltà. Così, attaccando bottone alla ricerca del cremor tartaro, siamo finite a parlare di dolci (chiodo fisso, eh?) e lei mi ha raccontato di un fagottino di mele che realizza sempre per Natale, per la sua famiglia. La ricetta mi ha molto colpita, l'ho custodita in un cassettino della mia memoria e, con le prime mele dell'albero, quest'anno ho deciso di cimentarmi. Risultato ottimo e preparazione velocissima. Gusto molto semplice e genuino. Ripeterò su larga scala (vedi alla voce "svalangata di mele"...).

Ingredienti (per 5 bocconcini):

1 mela

125 ml di panna fresca

150 g di farina 00

75 g di zucchero a velo vanigliato

cannella in polvere

chiodi di garofano in polvere

pinoli

uvetta

Preparazione:

Mettere in una capiente ciotola la panna, lo zucchero a velo e la farina, mescolando ed amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Capovolgere su una spianatoia abbondantemente infarinata. Nel frattempo, sbucciare la mela, dividerla in quarti e cospargere le fette di cannella e chiodi di garofano. Stendere un pezzetto di impasto e rivestire uno stampo da muffin, facendo attenzione a maneggiare con cura la pasta, molto delicata. Mettere sul fondo della sfoglia l'uvetta, poi una fetta di mela tagliata a metà (per fare in modo che stia all'interno dello stampo da muffin), quindi i pinoli. Coprire con la pasta, piegandola verso il centro. Spolverare con zucchero semolato ed infornare a 180°C per una ventina di minuti, fino a doratura della superficie. Eventualmente procedere anche a cottura in modalità grill, per massimo 5 minuti.

Crostata di pesche

l'ultima di stagione...

Ok ok, le pesche non sono più di stagione, ma vogliamo, per questo motivo, ostracizzare le povere pesche del mio fruttivendolo, che ancora stanno lì e ti guardano con i loro occhietti supplichevoli e ti dicono "prendi me, prendi me, prendi me"? certo che no! Donna hay mi è venuta in soccorso (non proprio lei di persona, ehm, magari, ma il suo fantastico ricettario che, devo dire con soddisfazione, ricetta dopo ricetta sto provando tutto!) ed ecco a voi la crostata con le pesche!

(ovviamente, potete benissimo sostituire la crema di panna acida con una bella confettura di pesche, mirtilli o quello che più preferite...per rimanere nel tema del giveaway time!)

Ingredienti:

per la pasta frolla:

200 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero semolato

2 tuorli

acqua fredda qb 

per la farcitura:

200 ml di panna acida

2 cucchiai di zucchero semolato

1 uovo

1 albume

1 cucchiaiio di zucchero

5 pesche

1 cucchiaio di zucchero, per spolverare

Preparazione:

Preparare la pasta frolla, come solito (andate a guardare qui!). Stendere la pasta a 3 mm in una tortiera da crostata e mettere a raffreddare in frigorifero. Nel frattempo, mettere la panna acida con l'uovo e lo zucchero (2 cucchiai) in una ciotola e mescolare con cura. Versare la crema sul guscio di pasta frolla e infornare a 180°C per una quindicina di minuti. Durante la cottura, tagliare le pesche a fettine ed incorporarle delicatamente all'albume montato a neve e ad un cucchiaio di zucchero semolato. Terminati i 15 minuti di cottura della frolla+crema, estrarre dal forno, alzare la temperatura a 200°C, versare le pesche sulla torta, spolverare con zucchero semolato e cuocere per circa 20 minuti. 

Crostata di grano duro

ma un dolce vegano è buono?!?

Sìsì, un dolce vegano è buono...ma non buono nel senso che "non c'è male", buono nel senso che "è proprio buono". Insomma, un gran successo.

Ma cosa vuol dire vegano? vegano vuol dire che non si usano ingredienti di provenienza animale...cioè niente burro, niente uova, niente latte o derivati...gran casino, per preparare un dolce. Per andare sul sicuro, ho utilizzato una ricetta di Montersino, praticamente una certezza. Siete curiosi? Provate!!!


Ah, a proposito, visto che fate i timidi, inizio io a postare una ricettina di crostata+confettura ;)

Ingredienti:

per la pasta frolla:

250 g di farina di grano duro

115 g di zucchero di canna grezzo

30 g di olio extravergine d'oliva

30 g di olio di mandorle (lo stesso che si spalma sul corpo, ma deve essere puro al 100% e non avere alcuna profumazione)

40 g di acqua

50 g di panna di soia

5 g di lievito chimico

2 g di buccia di limone

per la frangipane all'olio:

140 g di zucchero di canna grezzo

140 g di farina di mandorle

130 g di farina di grano duro

10 g di lievito chimico

75 g di olio extravergine d'oliva

75 g di olio di mandorla

300 g di panna di soia

per la finitura:

confettura di mirtilli (io ho usato la confettura della Hero, giusto per stare in tema con il giveaway)

una mela a fettine

200 g di mirtilli neri

mandorle a fette

Preparazione:

Per la pasta frolla: miscelare insieme tutti gli ingredienti (farina, zucchero, lievito, scorze di limone, panna di soia, olio evo, olio di mandorle, acqua) e...impastare!!!! Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare, per una quindicina di minuti. Nel frattempo, ungere con olio e infarinare una tortiera da crostata (magari quella che vincerete con il giveaway!!) e preparare il ripieno di frangipane. Mettere in una ciotola capiente, la panna di soia, l'olio evo, l'olio di mandorle, lo zucchero di canna grezzo e il lievito. Aggiungere la farina di grano duro, setacciata insieme alla farina di mandorle. Mescolare bene. Stendere la pasta frolla nella tortiera, rivestendo anche i bordi della tortiera, spalmare sul fondo della crostata uno strato sottile di confettura di mirtilli e coprire con fettine sottili sottili di mela. Coprire con il ripieno di frangipane. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare e coprire con mirtilli freschi e mandorle a lamelle (io ho aggiunto anche dello zucchero di canna, giusto per non farmi mancare nulla...).

Giveaway time - concorso Hero

tattaratà tatataratatattatatà...!!!

è partito il concorso Hero! 

Avete visto che bel premio Hero ha messo in palio? è fantastico!!! si tratta di un bellissimo set contenente una pirofila da crostata (Barazzoni eh, mica robetta), una confettura Hero Fruttissima, un ricettario e una spatola per stendere la confettura. Il concorso si ripeterà per tre mesi ed ogni mese verrà aggiudicato un set...le occasioni non mancheranno, per cui fatevi sotto ed esprimete la vostra fantasia in cucina! 

Le modalità di partecipazione sono tramite il blog Sweet Home Cake e la pagina fb Hero. Il regolamento è semplicissimo e, se siete curiosi, lo potete leggere per esteso sul sito www.hero.it

Ma veniamo a noi, ditemi, chi non ama le crostate? Sono così squisite, genuine, gustose, casalinghe, mai banali o scontate. Sono proprio Insoliti dolci casalighi, io le adoro! L'accoppiata con la confettura è semplicemente perfetta, tipo che ci si meraviglia che riescano ad esistere separatamente (ecco adesso mi devo fermare, altrimenti rischio di esagerare un pochino).

Per partecipare dovete semplicemente mettere un commento a questo post, contenente una vostra ricetta di crostata+confettura oppure una vostra foto (con voi!) insieme ad una bella crostata fatta con le vostre manine. Mi raccomando, indicate sempre il vostro nickname e il vostro recapito e-mail, altrimenti non possiamo rintracciarvi e il vostro contributo non sarà ritenuto valido (e sarebbe un peccato, caspita!). Potete, per ogni periodo di partecipazione (ottobre, novembre e dicembre...saranno 3 mesi all'insegna della coppietta crostata+confettura), postare al massimo due commenti (tra foto e ricetta).

Sono sicurissima che avete nel cassetto almeno una ricetta di crostata+confettura...forza, spolverate il ricettario e mettetevi all'opera! Alla fine del mese (il 30 ottobre) termina il primo mese di concorso, raccoglierò tutti i nomi dei partecipanti e verrà estratto un vincitore che si aggiudicherà il set. 

Chi non dovesse vincere, ma sarà stato particolarmente meritevole (con ricette originali, foto carine...), verrà premiato con la pubblicazione sul sito hero. Non è super eccitante?

dai, forza, al lavoro!!!!!