torta semplice di fragole

In questo periodo sono presa dalla voglia di fragole e così mi trovo ad acquistarne cestini su cestini. Alla fine era inevitabile dover trovare una ricetta semplice per smaltire velocemente le fragole in esubero! mi è venuta in soccorso una ragazza appassionata di dolci e ho pescato la ricetta della torta di fragole dal suo blog, a questo indirizzo.

La torta è piaciuta a tutti, domenica a pranzo e dodo l'ha divorata a colazione. ottima!!

Ingredienti:

un cestino di fragole lavate e tagliate a metà (il cestino da mezzo kg)

200 g di farina 00

100 g di burro morbido

2 uova

160 g di zucchero semolato

100 ml di latte

2 cucchiaini di lievito chimico per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna

Preparazione:

Con delle fruste elettriche (se l'avete, usate l'impastatrice con la frusta per montare), montare, in una ciotola capiente, il burro con lo zucchero semolato. Aggiungere, sempre montando, le uova, amalgamandole con cura. Unire il latte, mescolare, incorporare la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale e amalgamare con cura (a questo punto stop con le fruste elettriche e mescolate con un cucchiaio di legno). Versare il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, coprire con le fragole e spolverare la superficie con i due cucchiai di zucchero di canna. Cuocere in fornoc aldo a 175°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

torta di mele e noci

ricetta della Frenk (la mamma)

avete presente quando decidete di acquistare un sacchetto di mele e poi ve lo dimenticate sul balcone? ecco, a me è successo proprio così e mi sono ritrovata con una decina di mele tutte raggrinzite e mollicce. Cosa dovevo fare? Buttarle? Certo che no! Ovviamente ho pensato immediatamente di preparare un dolce e mi è tornata alla mente la torta di mele e noci che fa mia mamma...è buonissima, vi consiglio di provare a farla e diventerà una delle vostre torte di mele preferite! (ma poi quante torte di mele esistono al mondo?)

Ingredienti:

800 g  di mele sbucciate e tagliate a fettine sottili

200 g di farina 00

2 tuorli

100 g di zucchero semolato

70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

40 g di noci tritate grossolanamente

40 g di uva sultanina ammollata in acqua tiepida per mezzoretta

200 ml di latte

amaretti a piacere

1/2 bustina di lievito

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire i tuorli con lo zucchero, amalgamare con cura ed aggiungere il burro morbido. Incorporare quindi la farina setacciata con il lievito, alternandoli con il latte, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Versare metà del composto in una tortiera rivestita con cartaforno bagnata e strizzata, coprire con metà delle mele a fettine, quindi spolverare con metà delle noci, metà dell'uvetta e una manciata di amaretti sbriciolati. Ripetere lo stesso procedimento fino a terminare le mele (quindi mettere la seconda metà delle mele a fettine, restante uvetta e noci e amaretti sbriciolati). Terminare con l'impasto restante e mettere in forno caldo a 170° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.

crostata al limone

eccomi finalmente tornata...è un periodaccio, ma cercherò di non sparire. Ho tanti pensieri per la testa e non cucino molto, in questo periodo. 

questa torta l'ho presa dal blog di cavoletto ed era in programma da anni...ho approfittato del fatto che la zia Ivana ci ha portato i limoni del suo albero per cimentarmi e devo dire che è stata un successone.

Ingredienti:

pasta frolla come solito (andate a prenderla qui)

4 limoni (succo e scorze grattugiate)

300 g di zucchero semolato (se i vostri limoni non sono molto aspri, riducete pure...così avete la scusa per assaggiare!)

6 uova (lo so, un mucchio!)

125 g di burro

Preparazione:

Preparare l'impasto della frolla come d'abitudine e mettere in frigorifero a raffreddare per una mezzoretta. Per il ripieno, mettere tutti gli ingredienti nel mixer (succo di 4 limoni, scorza di un limone, zucchero, uova, burro a pezzetti) e frullare fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Stendere la frolla in uno stampo da crostata, cuocere in bianco (senza ripieno e con dei pesi per tenere la frolla al suo posticino nella teglia, evitando l'insorgere di formazioni montuose nella tortiera) a 180°C per 20 minuti. Versare il ripieno nel guscio di pasta frolla e continuare la cottura abbassando la temperatura a 150°C per un'ora circa.

torta ebraica cocco e arancia

pescata dal blog di Cavoletto

Questa torta era nella mia wish list da moltissimi anni...da quando si usava stampare dal computer e archiviare la copia cartacea tra le ricette in attesa di essere testate. quindi, si tratta di un sacco di tempo. Ma io non dimentico mai una ricetta...è la mia personale tortura (passo tutto il tempo a pensare ai dolci da fare, vedete voi come sono messa) e così, adesso che ho un po' di arance sul balcone, mi è sembrato il momento giusto per provare. La torta è squisita, gustosa, golosa, mai stucchevole e umida all'interno, per niente stopposa.

Ingredienti:

250 g di burro a temperatura ambiente (tutto il panetto e via, non ci si pensa più)

225 g di farina

4 uova (e qui vi starete domandando, ma non è troppo carica, 'sta torta? forse sì, ma è davvero buona, credetemi)

125 g di farina di cocco in scaglie (quella del super, per intenderci)

125 g di farina di mandorle

50 g di zucchero

mandorle a scaglie a gusto

2 cucchiaini di cannella

1/4 di cucchiaino di lievito per dolci

200 ml di spremuta di arancia e la scorza di un'arancia

per lo sciroppo:

200 ml di spremuta d'arance

225 g di zucchero

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire la spremuta di arance con la farina di cocco e lasciare riposare per 20 minuti circa. Nel frattempo, con le fruste elettriche, sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le scorze di arancia, fino ad ottenere un composto cremoso e bianco. Incorporare un uovo alla volta e infine la farina setacciata con la cannella, il lievito, la farina di mandorle e il composto di cocco e spremuta di arance. Mescolare tutto con cura, versare in una tortiera dai bordi alti e cospargere con le mandorle in scaglie. Cuocere in forno caldo a 160°C per 50 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo, mettendo sul fuoco il succo di arance e lo zucchero e portando ad ebollizione il composto. Cuocere per circa 6-7 minuti, fino a ricavare la consistenza giusta (è uno sciroppo). Appena terminata la cottura della torta, versare 2/3 dello sciroppo sulla torta. Versare il restante sciroppo al momento di servire.