banana bread

Dodo adora le banane e credo di averlo detto già. Comunque, visto che erano miracolosamente arrivate a maturazione 3 banane (fin troppo mature per essere consumate così al naturale), ho deciso di sperimentare il famoso banana bread (pane alle banane...ma del pane non ha proprio niente se non, forse, la forma essendo preparato nello stampo da plumcake). E' veramente delizioso, adattissimo alla merenda o alla colazione, morbido e profumato. Bando alle ciance, vi lascio la ricetta (presa dal sito big oven), facilissima.

Ingredienti:

2 uova

200 g di zucchero

115 g di burro morbido morbido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 cucchiai di "latte acido" (3 cucchiai di latte con l'aggiunta di 1 cucchiaio di aceto di mele)

3 banane molto mature

230 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito chimico

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

noci a pezzetti (a piacere..io non le ho messe perchè volevo un pane dolce, senza note amare. nella foto si notano tante macchiette nere...sono delle banane, niente noci)

Edit a distanza di 6 anni: nuova versione senza il latticello

3 banane mature

2 uova larghe

230 g di farina

115 g di burro

200 g di zucchero semolato

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire uova e zucchero, quindi aggiungere il "latte acido", l'estratto di vaniglia, le banane e il burro morbidissimo (a pomata). In una seconda ciotola, unire farina con sale, lievito e bicarbonato. Unire i due composti, senza mescolare troppo, ma solo fino ad amalgamare gli ingredienti. versare il composto in una tortiera da plumcake e cuocere in forno caldo a 175°C per almeno 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. 

Preparazione 2:

Sciogliere il burro e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere le tre banane e schiacciarle con una forchetta: Unire le uova e amalgamarle con la forchetta. In una seconda ciotola unire tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato di sodio e cannella) utilizzando una frusta manuale. Versare il composto con le banane nella ciotola con la farina, amalgamare con una spatola e versare in uno stampo da plumcake. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Super profumato, è piaciuto un sacco a tutta la famiglia.

Merendine banana e cannella

Buone, buone, buone. Semplici, semplici, semplici (quando si dice il dono della sintesi, eh?). Ricettina di Donna Hay, leggermente modificata, in base a quanto avevo in casa. Beh, risultato squisito...ottime per merende e colazioni (dei campioni).

Ingredienti:

140 g di burro

1 uovo

200 g di farina, setacciata

110 g di zucchero semolato

3/4 di cucchiaino di lievito, setacciato

55 g di nocciole tritate finemente

80 g di ricotta

1 banana matura schiacciata

1 banana a fettine

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

burro fuso per spennellare

zucchero di canna per spolverare

Preparazione:

Mettere il burro e lo zucchero in una capiente ciotola e lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto leggero e cremoso. Unire l'uovo e sbattere bene. Incorporare farina e lievito setacciati insieme. Aggiungere quindi la farina di nocciole, la ricotta, la cannella e la banana schiacciata. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un goccino di latte. Riempire degli stampini formato merenda (come muffin o mini cake...), disponendo sopra le fettine di banana. Spennellare con il burro fuso e spolverare con lo zucchero di canna. Infornare in forno caldo a 180°C per 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Banana pancake

tanti auguri, amore mio.

In occasione del compleanno del mio Dodo, ho deciso di preparare una super colazione. Noi adoriamo fare colazione insieme, prendendoci del tempo per noi, per discutere della giornata da affrontare e per goderci un risveglio coccoloso. Ovviamente, quando si tratta di festeggiare un compleanno, la colazione diventa ancora più importante e bella. Così, visto che Dodo adora le banane e che una delle nostre canzoni preferite è Banana pancake di Jack Johnson, ho cercato in rete qualche ricettina e ne ho trovata una decisamente invitante. Risultato ottimo!

Ingredienti per una super colazione per due (ma forse anche quattro):

130 g di farina 00

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico  di sale

1 uovo leggermente sbattuto

250 g di latte

2 cucchiai di olio di semi

2 banane schiacciate con la forchetta

Preparazione:

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero) e in un'altra gli ingredienti liquidi (uova, latte e olio, amalgamati con una frusta manuale). Versare lentamente gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene, per evitare la formazione di grumi. Aggiungere le banane schiacciate e mescolare. Scaldare una padella antiaderente e, a fuoco basso, mettere delle mestolate di impasto direttamente sul fondo della padella. Cuocere per circa 4-5 minuti il primo lato, girare con una spatola antiaderente quando il pancake sarà gonfietto e saranno comparse delle bollicine sulla superficie superiore. Cuocere il secondo lato per un minutino. Impilare i pancake su un piatto piano e irrorare con sciroppo d'acero. mangiare subito!!!!

buona colazione!

Ciambella alle banane

Dodo mangia almeno una banana al giorno. Forse un po' troppo, ma che ci vuoi fare? le adora. Sta di fatto che ho sempre in casa un mucchio di banane e, se proprio capita il caso che ne avanzi qualcuna, ho trovato il modo di recuperarle con una torta golosissima, profumata e molto morbida. Tutti hanno gradito (non solo Dodo, come era ovvio aspettarsi, ma anche tutta la "famigghia"), ma d'altra parte mi piace vincere facile (bon sci bon sci bon bon bon), la ricetta è di di Donna Hay!

Ingredienti:

per la torta:

125 g di burro morbido

225 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

3 uova

270 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito chimico per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

200 g di panna acida (in vendita all'esselunga)

240 g di banana schiacciata

per la salsa al caramello:

150 g di zucchero di canna

250 ml di panna fresca

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero semolato e di canna. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare le uova, una per volta, e sbattere bene. Setacciare la farina con il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cannella, la panna e la banana schiacciata, mescolando con cura. Versare il composto in uno stampo da ciambella e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Fare raffreddare su una griglia. Nel frattempo, preparare la crema al caramello. Mettere in un pentolino la panna e lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, in modo che la salsa si addensi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, prima di utilizzare sulla torta.