Banana pancake

tanti auguri, amore mio.

In occasione del compleanno del mio Dodo, ho deciso di preparare una super colazione. Noi adoriamo fare colazione insieme, prendendoci del tempo per noi, per discutere della giornata da affrontare e per goderci un risveglio coccoloso. Ovviamente, quando si tratta di festeggiare un compleanno, la colazione diventa ancora più importante e bella. Così, visto che Dodo adora le banane e che una delle nostre canzoni preferite è Banana pancake di Jack Johnson, ho cercato in rete qualche ricettina e ne ho trovata una decisamente invitante. Risultato ottimo!

Ingredienti per una super colazione per due (ma forse anche quattro):

130 g di farina 00

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico  di sale

1 uovo leggermente sbattuto

250 g di latte

2 cucchiai di olio di semi

2 banane schiacciate con la forchetta

Preparazione:

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero) e in un'altra gli ingredienti liquidi (uova, latte e olio, amalgamati con una frusta manuale). Versare lentamente gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene, per evitare la formazione di grumi. Aggiungere le banane schiacciate e mescolare. Scaldare una padella antiaderente e, a fuoco basso, mettere delle mestolate di impasto direttamente sul fondo della padella. Cuocere per circa 4-5 minuti il primo lato, girare con una spatola antiaderente quando il pancake sarà gonfietto e saranno comparse delle bollicine sulla superficie superiore. Cuocere il secondo lato per un minutino. Impilare i pancake su un piatto piano e irrorare con sciroppo d'acero. mangiare subito!!!!

buona colazione!

Pancake castagne e ricotta

L'accoppiata castagne-ricotta l'ho assaggiata per la prima volta a Siena e mi ha subito conquistata. Questi pancake dal sapore "rustico" li ho preparati in settimana per Dodo, che è un grande amante delle colazioni dei campioni (della serie "non ci si piglia se non ci si assomiglia") e sono stati veramente apprezzati (ovviamente da entrambi, ma io non sono attendibile...ai dolci non so proprio resistere). Ideali per una colazione coccolosa.

Ingredienti per due porzioni (2 mini pancake ciascuno):

100 g di ricotta vaccina

50 ml di latte fresco intero

1 tuorlo

1 albume montato a neve

30 g di farina di castagne

10 g di farina 00

un cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

un pizzico di sale

100 g di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato per farcire

miele in abbondanza da irrorare sopra i pancake

Preparazione:

La preparazione è la stessa per i pancake in versione estiva. Lavorare in una ciotola capiente la ricotta con il tuorlo e il latte. Unire le farine, setacciate insieme al lievito e lo zucchero. Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Prelevare una cucchiaiata di pasta, schiacciarla leggermente e cuocerla in una padella antiaderente (ma un pochetto di burro potrebbe essere comunque necessario, per evitare che il pancake si intestardisca e decida di non lasciare mai più il fondo della pantola), per circa 3 minuti per lato. Dsporre il primo mini pancake sul piatto, coprire con la ricotta zuccherata e le gocce di cioccolato. Chiudere il mini paninetto con il secondo pancake e bagnare con del miele. Veramente troppo buono!

Pancakes a colazione

fine settimana al mare

La migliore colazione al mondo è, per me e per Dodo, pancakes e frutta fresca. Si tratta di un risveglio molto coccoloso e pigro, per chi ha tempo da dedicare a questo importante pasto. sarà che io e Dodo ci svegliamo sempre con grande appetito, sarà che siamo due golosoni, ma, quando possiamo (quasi sempre quando siamo al mare, a dire il vero), prepariamo questi pancakes, tra i migliori che abbia mai mangiato (se escludiamo i pancake di un hotel ai confini della Death Valley). Provateli, sono facili e buonissimi.

Ingredienti:

per una 15ina di pancake (ricetta tratta da La Ciliegina sulla Torta)

250 g di ricotta vaccina

125 ml di latte intero

2 tuorli

2 albumi

100 g di farina 00

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorare in una ciotola la ricotta, i due tuorli e il latte. Aggiungere la farina setacciata insieme al cucchiaino di lievito per dolci e mescolare con cura, utilizzando una frusta. Montare a neve ben ferma i due albumi e aggiungerli delicatamente all'impasto.

Scaldare una padella antiaderente (eventualmente, se la vostra padella non è proprio una bomba dell'antiaderenza, per facilitare la cottura e il distaccamento del pancake, ungere leggermente con una noce di burro), versare una mestolata di impasto e cuocere per un paio di minuti, su fiamma moderata. Girare e cuocere il secondo lato, nello stesso modo, fino a doratura. Impilare (per tenerli al caldo) e gustare sotto un generoso strato di sciroppo d'acero (o miele, succo d'agave, golden syrup...insomma fate voi), accompagnato da frutta fresca di stagione.