Teurgoule

ma cosa cavolo è questo dolce dal nome quasi impronunciabile? difficile a spiegarsi...dopo averlo realizzato e gustato (grazie ad una ricetta di Sophie Dudemaine), direi che somiglia molto al classico risolatte, anche se è un pochino più dolce e non ti dà l'impressione di mangiarti un risottino (commento che mi è stato fatto dalla vale quando le ho proposto il risolatte!). Buono, semplice, casereccio...pochissimi ingredienti, sani, genuini, non esageratamente dolce. insomma, proprio un insolito dolce casalingo.

Con questo dolce voglio augurarvi buon rientro nelle vostre vite e nelle vostre case. Io, nel frattempo, ho cambiato la mia e sono finalmente nella mia casona (prima ero nella casina, ora sono nella casona). Sono molto felice, ma ancora non mi sono messa a cucinare come mio solito...sto ancora studiando tutti gli elettrodomestici e un po' mi intimoriscono...eh..eh...Quindi, le ricette che vedrete nelle prossime settimane sono ancora quelle di repertorio, che avevo realizzato nella casina. Ma prometto che prima o poi affronterò anche questo super forno!

un bacio a tutti e buon rientro!

Ingredienti (per un coccio grande...va benissimo quello del risotto):

180 g di riso tondo

2 litri di latte intero

200 g di zuccheo semolato

10 g di burro

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Cuocere in una pentola capiente il riso coperto d'acqua fredda. Portare ad ebollizione a fuoco vivo, scolare e sciacquare. In un'altra pentola, portare ad ebollizione il latte con lo zucchero. Aggiungere, fuori dal fuoco, il riso, il burro, la vaniglia e il sale. Versare tutto in un coccio grande (soprattutto deve essere alto perchè in cottura tende ad asciugarsi moltissimo e si rischia che diventi un po' troppo secchino), o in tante mini-cocotte monoporzioni. Cuocere a 120°C per circa 4 ore, senza aprire il forno. Il dolce deve formare una specie di pellicola scura in superficie. 

quasi clafoutis ai mirtilli

...e quasi trasloco!

Il clafoutis di Christophe Felder è una certezza...peccato che io abbia deciso di fare di testa mia!!! Tutto perchè non avevo gli ingredienti giusti in cucina e poi perchè ho deciso di farne meno...insomma, mi sono persa nei vari cambiamenti! Comunque, il risultato non era niente male e sono molto felice dell'esperimento! Da ripetere! scusate la latitanza, ma quasi quasi trasloco! è incredibile, dopo due anni di ritardo sulla consegna (sìsì avete capito benissimo), ci siamo quasi...abbiamo deciso di  campeggiare in casa nuova, anche se ancora non sono pronte molte cose (tra cui l'acqua calda, ma sono dettagli...non vi formalizzate, vero?). La voglia di iniziare la nostra nuova vita è così grande che niente e nessuno riuscirà a scoraggiarci! forza e coraggio!

Ingredienti:

burro e zucchero di canna per lo stampo

500 ml di panna fresca

1 uovo intero e 1 tuorlo

80 g di zucchero semolato

30 g di fecola di mais

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un cestino di mirtilli freschi

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente la fecola di mais, lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova (intero e tuorlo sbattuti insieme) e mescolare con cura. Incorporare la panna e l'estratto di vaniglia, mescolare. Versare nello stampo imburrato e inzuccherato, dove avrete disposto i mirtilli sul fondo. Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Servire tiepido o freddo.

Macarons al cocco

Avete presente i biscottini al cocco che si comprano al supermercato e che hanno la forma di piccole meringhette? Ho passato anni a mangiarne interi pacchetti, insieme alla mia amica Stefy (che va matta per il cocco) e non credevo fosse possibile riprodurli così fedelmente (anzi, senza falsa modestia, questi sono pure meglio!)! invece, grazie ad una ricetta di Donna Hay (sìsì, sempre lei), ho scoperto che non solo si riesce benissimo a farli in casa, ma sono anche semplicissimi e velocissimi! anche questi biscottini li ho realizzati per la colazione di compleanno del mio amore dodo (io, nel corso degli anni, ho perso la mia passione per il cocco, ma Dodo lo adora, per cui sono sempre a caccia di ricettine...).

Ingredienti:

180 g di cocco disidratato

110 g di zucchero semolato

2 albumi

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolare con cura e fare delle piccole palline di impasto, utilizzando due cucchiai o le mani. Mettere le palline su una placca da forno corperta di cartaforno e shiacciarle leggermente con una forchetta. Cuocere per circa 10 minuti in forno caldo a 180°C. (a piacere, arricchire la ricetta con ingredienti golosi...io ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente e i biscotti sono diventati ancora più buoni!)

Flan patissier

Tempo fa ho acquistato il ricettario Dolce della Ladurèe...è veramente bello, colori pastello e foto molto carine, ma mi faceva molta paura...insomma, troppo difficile. Così, è rimasto sullo scaffale della cucina per un sacco di tempo e non l'ho più sfogliato, quasi che le pagine potessero mordermi. Ieri, invece, non so perchè, ho deciso di cercare una ricetta particolare (le cialde alle mandorle) sul famoso ricettario...e ho scoperto che è bellissimo! mi piace un sacco, ci sono un mucchio di ricette che mi è venuta voglia di provare e ho fatto già una piccola lista (che ridere...queste liste mi perseguitano!). Questa torta viene proprio dal ricettario incriminato e, come prima prova, direi che è andata benissimo! 

Ingredienti:

1 base brisèe (ricetta qui)

2 baccelli di vaniglia

500 ml di latte intero fresco

325 ml di panna fresca

2 uova

2 tuorli

210 g di zucchero

85 g di maizena

25 g di burro

Preparazione:

Per prima cosa, preparare la pasta brisèe, seguendo la ricetta che trovate qui. Stendere la pasta in una tortiera di 22 cm di diametro e mettere in frigorifero a riposare. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. Mettere il latte, la panna e i baccelli di vaniglia tagliati longitudinalmente in una pentola capiente. Scaldare fino al fremore e spegnere, lasciando in infusione per una decina di minuti. In una ciotola capiente, sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero e la maizena. Prendere il latte+panna caldo e, a mestolate, unirlo al composto di uova, nella ciotola (lasciare fuori i baccelli!). Questo fino ad esaurire tutto li liquido e mescolando velocemente con la frusta manuale ad ogni mestolata. A questo punto, filtrare tutto e versare direttamente nella pentola usata in precedenza. A fiamma media, scaldare il composto fino ad ottenere una consistenza cremosa, mescolando di continuo (non deve mai bollire, mi raccomando!). Portare fuori dal fuoco, mescolare velocemente per abbassare la temperatura ed unire il burro a pezzetti, fino a fonderlo ed unirlo alla crema (che diventerà così più vellutata). Versare nel guscio di pasta brisèe e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. E' buonissima!