Clafoutis ai cachi!

Ingredienti:

100 g di farina di mandorle
200 g di zucchero
2 cucchiai da minestra di fecola di mais
4 uova intere
6 cucchiai da minestra di panna fresca
3 grossi cachi
un cucchiaino di amaretto di saronno

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova e aggiungere zucchero, farina di mandorle e fecola di mais. Unire anche la panna, l'amaretto di saronno ed amalgamare bene gli ingredienti, con una frusta manuale. Pelare i cachi, privarli della parte dura interna e tagliarli a pezzetti. Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero e aggiungere i cachi.
Cuocere in forno caldo a 180°C per una 30ina di minuti, fino a doratura.

quasi clafoutis ai mirtilli

...e quasi trasloco!

Il clafoutis di Christophe Felder è una certezza...peccato che io abbia deciso di fare di testa mia!!! Tutto perchè non avevo gli ingredienti giusti in cucina e poi perchè ho deciso di farne meno...insomma, mi sono persa nei vari cambiamenti! Comunque, il risultato non era niente male e sono molto felice dell'esperimento! Da ripetere! scusate la latitanza, ma quasi quasi trasloco! è incredibile, dopo due anni di ritardo sulla consegna (sìsì avete capito benissimo), ci siamo quasi...abbiamo deciso di  campeggiare in casa nuova, anche se ancora non sono pronte molte cose (tra cui l'acqua calda, ma sono dettagli...non vi formalizzate, vero?). La voglia di iniziare la nostra nuova vita è così grande che niente e nessuno riuscirà a scoraggiarci! forza e coraggio!

Ingredienti:

burro e zucchero di canna per lo stampo

500 ml di panna fresca

1 uovo intero e 1 tuorlo

80 g di zucchero semolato

30 g di fecola di mais

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un cestino di mirtilli freschi

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente la fecola di mais, lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova (intero e tuorlo sbattuti insieme) e mescolare con cura. Incorporare la panna e l'estratto di vaniglia, mescolare. Versare nello stampo imburrato e inzuccherato, dove avrete disposto i mirtilli sul fondo. Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Servire tiepido o freddo.

Clafoutis alle prugne

ve l'avevo promesso, ricordate? ed eccolo qui!

Ingredienti:

prugne (a volontà, vedete voi quante metterne, io ho usato un cestino)

100 g di zucchero sempolato

3 uova

300 ml di latte

40 g dif arina 00

40 g di farina di mandorle

40 g di maizena

60 g di burro

i semini di un bacca di vaniglia

Preparazione:

Lavare, denocciolare e tagliare a fettine le prugne. Metterle sul fondo di una tortiera, cospargendole di zucchero di canna. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e quindi le farine, setacciate. Per ultimo unire il latte, dopo averlo scaldato con la bacca di vaniglia (tagliare la bacca di vaniglia per la lunghezza, grattare i semi, metterli nel latte e lasciare la bacca in infusione per circa 15 minuti). Versare il composto delicatamente, sopra le prugne e infornare in forno caldo a 160°C per circa 45-50 minuti, fino a rassodamento. Sfornare e cospargere di zucchero di canna, a seconda del gusto personale (le prugne tendono ad essere un po' asprine, i parenti si sono lamentati...meglio abbondare con lo zucchero).

Clafoutis alle ciliegie

Che si fa quando arrivano le ciliegie? semplice: si fa il clafoutis! Il clafoutis è un dolce molto delicato, dalla consistenza budinosa, bello fresco e dal gusto molto estivo. è perfetto, quando le temperature si alzano...una cucchiaiata tira l'altra (come le ciliegie, d'altra parte) e alla fine ci si pente di non averne fatto di più. Comunque, c'è sempre tempo per rimediare...magari anche con altra frutta a polpa soda, tipo le prugne (me lo sono segnata sul mio blocchetto delle ricette che DEVO fare, per cui non si scappa, prima o poi vi beccate pure il clafoutis alle prugne).

Ingredienti (ricetta della Ciliegina sulla Torta):

500g di ciliegie

3 uova grandi

100g di zucchero di canna

40g di farina

40g di maizena

40g di farina di mandorle 

300ml di latte intero

2 cucchiai di panna fresca

i semini di mezza bacca di vaniglia (a piacere...io ovviamente ce li ho messi...e pure una bacca intera...crepi l'avarizia)

1 pizzico di sale 

burro per imburrare la teglia (io ne ho usate alcune di ceramica, di varie dimensioni)

Preparazione:

Lavare e snocciolare le ciliegie (io le ho tagliate a metà per estrarre il nocciolo, ma se avete l'attrezzino preposto...forse è meglio!). Disporle sul fondo della tortiera, dopo averla imburrata a dovere. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e montarle con una frusta manuale. Aggiungere la vaniglia, il pizzico di sale, le farine, il latte e la panna. Continuare a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare sopra alle ciliegie, tenendosi un poco sotto il filo della teglia.

Mettere in forno caldo a 180°C e cuocere per circa 45 minuti, fino a quando la torta diventerà dorata e gonfia.

Servire tiepido e cosparso di zucchero di canna.