torta rustica mirtilli rossi e grano saraceno

senza glutine

eccomi qui!!!!non sono stata rapita dagli alieni, giuro...sto scrivendo da casa, come sempre. E' stato un periodo un po' strano, ho avuto altro per la testa e ho un po' accantonato il blog. Ovviamente ciò non significa che io abbia smesso di cucinare...risultato...un sacco di ricette messe in stand-by, ancora da scrivere e sistemare. mi ci vorrà un sacco di tempo!

Per adesso, ho voglia di condividere una ricettina molto semplice, presa a caso dalla rete, a questo indirizzo. Si tratta di una torta rustica con grano saraceno e marmellata di mirtilli rossi...un classico, insomma. Il risultato mi è molto piaciuto e, nonostante non fosse proprio una novità, ho pensato potesse piacervi. provate e fatemi sapere!

Ingredienti:

2 uova

130 g di zucchero semolato

150 g di farina di grano saraceno

100 g di farina senza glutine (oppure farina 00)

100 g di burro morbido

150 g di marmellata di mirtilli rossi (quello che avevo avanzato dal barattolo, non l'ho nemmeno pesato, erano circa 5 cucchiaiate abbondanti)

1/2 bustina di lievito chimico per dolci

pizzico di sale

mandorle a scaglie

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere quindi le farine setacciate con il lievito, il burro morbido e mescolare con cura. Versare in una tortiera piccolina (circa 18-20 cm di diametro, rivestita di cartaforno), livellare con il dorso di un cucchiaio e versare la marmellata a cucchiaiate sopra la superficie dell'impasto. Spolverare con una manciata di mandorle a lamelle e infornare in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti. verificare la cottura con uno stecchino e non angustiatevi se il centro di abbasserà un pochino...

Biscotti con grano saraceno e frutti rossi disidratati

Eh sì, se non si era capito, mi è presa la voglia di sfornare biscotti per la prima colazione (forse anche per il tempo inclemente...un po' di infornate non guastano!). Questi sono veramente buoni...la ricetta di base è contenuta nel libro di Sigrid Verbert "Regali Golosi", ma io ho fatto delle piccole aggiunte, per renderli più coccolosi.

Ingredienti (30 biscotti):

180 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

125 g di burro morbido, a temperatura ambiente

65 g di zucchero semolato

60 g di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

una confezione di frutti rossi disidratati

una manciata di pepite di cioccolato bianco

un pizzico di sale

zucchero di canna per guarnire la superficie

Preparazione:

In una ciotola capiente, lavorare con la frusta il burro morbido insieme agli zuccheri (tutte le cose belle iniziano così...). Unire l'uovo, amalgamare con cura, aggiungere le due farine setacciate insieme con il cucchiaino di lievito e la presa di sale. Incorporare per ultimo le pepite di cioccolato bianco e i frutti rossi. Mettere in frigorifero (nella ciotola coperta con pellicola trasparente) a rassodare per almeno un'oretta. Nel frattempo portare il forno in temperatura (170°C). Stendere l'impasto in uno spessore di circa mezzo centimetro, ricavare le forme preferite (io ho fatto dei semplicissimi tondi), spolverare con lo zucchero di canna, rimettere un pochetto in frigorifero per far "tenere la forma" e infornare a 170°C per circa 15 minuti (sorvegliare la cottura, mi raccomando!).

idea in più: accoppiare due biscotti e mettere al centro un velo di marmellata di mirtilli rossi (la morte sua!)

Torta con grano saraceno glassata

Buon compleanno Sweet Home Cake!

eh, sì, amici miei...venerdì 25 novembre si è compiuto il primo compleanno di Sweet Home Cake! Auguriiiiii!!!! 

(beh, forse è un tantino troppo autocelebrativo, visto che poi sarei io la festeggiata...). 

Ora dovrei fare un bel discorsetto su come la mia vita sia cambiata da quando il blog è nato, di come si sia rivelato un utilissimo strumento di lavoro, un nuovo ed interattivo ricettario condiviso, di come io sia maturata ed abbia avuto il coraggio di voltare pagina, di come a volte abbia pensato di lasciare tutto e smettere...

Ma io non farò nulla di tutto ciò, non vorrei assolutamente annoiarvi e quindi l'unica cosa che dirò, sarà: oh, come sguren i dì (che nel mio dialetto significa: oh, come volano i giorni...). 

Per festeggiare ho realizzato una torta di grano saraceno, decorata con glassa. Riporto qui sotto la ricetta della torta di grano saraceno (che ho trovato in rete, cucina naturale- Giuseppe Capano - cui ho fatto qualche modifica) con farcitura di marmellata di mirtilli e mandorle tostate. Insomma, un insolito dolce casalingo, no? e poi, tra le altre cose, è senza latte e derivati e pure senza glutine ;). Ho aggiunto una pagina, relativamente al "senza glutine"...se vi ca di dare un occhio, mi fate un piacerone! La ricetta della glassa, invece, è ancora in fase di definizione, per cui aspetto a metterla nero su bianco...

Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm):

75 g di farina di grano saraceno 

75 g di farina di riso 

75 g di zucchero 

2 uova 

200 ml di latte di soia (o di latte vaccino, se preferite)

½ bustina di lievito per dolci 

marmellata di mirtilli (per farcire)

75 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente (per farcire)

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente le uova con lo zucchero e sbattere per qualche minuto, con le fruste elettriche. Aggiungere la farina di riso, il lievito e la farina di grano saraceno. Ammorbidire con il latte di soia (io ne ho usato meno, a dire il vero, ma regolatevi voi) e mescolare con cura. Versare nella tortiera, unta con olio e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di mirtilli e mandorle tostate e tritate grossolanamente. Spolverare con zucchero a velo (prometto che poi approfondirò la questione "fondente di zucchero").

Torta grano saraceno e mirtilli rossi

Mi piace, mi piace davvero. Questa torta mi ha proprio conquistata...l'ho assaggiata e subito ho voluto provare a realizzarla. Non ci sono riuscita alla perfezione, mi manca qualcosina, ma il risultato mi ha molto soddisfatta. L'originale si chiama Torta Resegone ed io ho potuto gustarla grazie al mercato Tutti Giù Per Terra, organizzato una volta al mese, a Monza, da SlowFood di Monza e Brianza. Il pasticcere che l'ha creata (e se ho letto bene, insieme ad altri due pasticceri...) si chiama Paolo ed è stato molto gentile con me, mi ha dato qualche suggerimento. A questo punto, come potevo non cimentarmi?

Vi trascrivo la ricetta che ho messo a punto (ma provateci anche voi, magari trovate una combinazione migliore...sissamai), ma è un work in progress...la affinerò cammin facendo.

Ingredienti:

pasta frolla con farina di mais:

60 g di farina di mais fioretto

50 g di farina 00

50 g di zucchero

50 g di burro

1 tuorlo

1 pizzico di sale

torta con grano saraceno:

100 g di burro morbido

100 g di zucchero

100 g di uova (pesate con il guscio)

70 g di farina di grani saraceno

30 g di farina 00

20 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

marmellata di mirtilli rossi (io l'ho trovata solo all'ikea, ma va bene anche quella di frutti di bosco)

Preparazione:

Preparare la pasta frolla con farina di mais, seguendo il procedimento consueto (lo trovate qui, tra le ricette base). Stenderla nella tortiera con cerniera (base e bordi) e mettere a riposare e rassodare in frigorifero.

Nel frattempo, mettere in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero e montare il composto con le fruste elettriche per almeno 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere le uova, una alla volta, e amalgamare bene prima di procedere con quello successivo. Setacciare le farine, il sale e la cannella ed unirli al composto di burro, poco per volta, con una spatola, delicatamente. Estrarre la frolla dal frigorifero, stendere uno strato di marmellata di mirtilli rossi e coprire con la pasta di grano saraceno.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura (io, invece, me ne sono uscita di casa e l'ho cotta troppo...vabbè, era buona lo stesso, pazienza!).

Un ringraziamento speciale a Maria, amica della Frenk,
che mi ha donato le due tortine in stoffa che vedete in foto...
sono troppo carine!