torta rustica mirtilli rossi e grano saraceno

senza glutine

eccomi qui!!!!non sono stata rapita dagli alieni, giuro...sto scrivendo da casa, come sempre. E' stato un periodo un po' strano, ho avuto altro per la testa e ho un po' accantonato il blog. Ovviamente ciò non significa che io abbia smesso di cucinare...risultato...un sacco di ricette messe in stand-by, ancora da scrivere e sistemare. mi ci vorrà un sacco di tempo!

Per adesso, ho voglia di condividere una ricettina molto semplice, presa a caso dalla rete, a questo indirizzo. Si tratta di una torta rustica con grano saraceno e marmellata di mirtilli rossi...un classico, insomma. Il risultato mi è molto piaciuto e, nonostante non fosse proprio una novità, ho pensato potesse piacervi. provate e fatemi sapere!

Ingredienti:

2 uova

130 g di zucchero semolato

150 g di farina di grano saraceno

100 g di farina senza glutine (oppure farina 00)

100 g di burro morbido

150 g di marmellata di mirtilli rossi (quello che avevo avanzato dal barattolo, non l'ho nemmeno pesato, erano circa 5 cucchiaiate abbondanti)

1/2 bustina di lievito chimico per dolci

pizzico di sale

mandorle a scaglie

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere quindi le farine setacciate con il lievito, il burro morbido e mescolare con cura. Versare in una tortiera piccolina (circa 18-20 cm di diametro, rivestita di cartaforno), livellare con il dorso di un cucchiaio e versare la marmellata a cucchiaiate sopra la superficie dell'impasto. Spolverare con una manciata di mandorle a lamelle e infornare in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti. verificare la cottura con uno stecchino e non angustiatevi se il centro di abbasserà un pochino...

Rotolo con grano saraceno e mirtilli rossi

Eccomi finalmente tornata a scrivere e cucinare (ovviamente con ordine inverso...eh..eh..eh..)! so che è passato un po' di tempo, ma, tra le vacanze e il rientro...insomma, ho avuto il mio bel daffare, come tutti. Sabato sera abbiamo avuto amici a cena e ho deciso di provare a realizzare un dolce ispirato ai sapori del trentino (in queste mini vacanzine io e dodo siamo andati a merano e bolzano...moooolto carine! certo, cibo un po' pesantuccio, soprattutto se non si riesce ad uscire dal binomio speck e formaggi...e noi non siamo molto bravi a dire di no a queste bontà, ma i dolci sono veramente deliziosi e il gusto è quello tipico della pasticceria austro-ungarica. insomma, da leccarsi i baffi! e adesso ci vuole anche un pochetto di dieta, mannaggia!). Esperimento riuscito, da provare come dessert veloce per cene con menù montanaro.

Ingredienti (per la pasta biscotto vedere qui, per la preparazione del rotolo invece qui):

 - 80 g di farina di grano saraceno

 - 80 g di zucchero

 - 3 uova

 - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 - 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

ripieno:

mascarpone con zucchero a velo (ne dovrebbe bastare 250 g di mascarpone e un paio di cucchiai colmi di zucchero a velo, ma provare per credere!)

marmellata di mirtilli a volontà

Preparazione:

Tutto come solito...unico consiglio aggiuntivo: non fate raffreddare troppo la pasta biscotto prima di arrotolarla, altrimenti si formeranno delle crepe nella pasta. Niente di tragico, basterà coprire tutto con lo zucchero a velo, ma se agite velocemente se ne formeranno decisamente meno!

Torta quattro quarti

con semi di papavero e marmellata di mirtilli rossi

Evviva le torte semplici e gustose! Io le adoro e credo si sia intuito...

Il quattro quarti è la quintessenza della semplicità e della genuinità, la sua perfezione fa quasi tenerezza! La versione che vi propongo è con la marmellata...io l'ho provata in due modi, con la marmellata di amarene e con la marmellata di ribes e semi di papavero (ovviamente, per amore della scienza, faccio sempre un paio di prove! eh..eh..eh..). Mi sono venute in mente anche altre combinazioni: marmellata di albicocche e granella di mandorle in superficie, marmellata di limoni e semi di papavero, marmellata di arance e gocce di cioccolato, marmellata di more e semi di vaniglia, marmellata di lamponi e pistacchi in superficie. 

Vi prego, aiutattemi, provatene qualcuna, altrimenti mi toccherà sfornarne un sacco!!!!!!!!

Ingredienti:

(per una tortiera piccolina, 18cm di diametro - se avete una tortiera più grande e volete comunque ottenere una torta bella alta, aumentate tutti gli ingredienti, mantenendo le stesse proporzioni)

150 g farina 

150g burro salato morbido 

150g zucchero 

3-4 uova (devono pesare con il guscio circa 150 g...ed ecco qui svelato il motivo del nome! quattro quarti perchè i 4 ingredienti principali sono nelle stesse proporzioni!)

marmellata di amarene

oppure:

marmellata di mirtilli rossi

30 g di semi di papavero

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente il burro morbido a pezzetti e lo zucchero semolato. Con le fruste elettriche, amalgamare il composto per 15-20 minuti, fino ad ottenere un composto bianco, montato e cremoso. Incorporare, con l'ausilio delle fruste elettriche (a potenza media), un uovo alla volta e procedere solo dopo completo assorbimento. Aggiungere la farina setacciata (e i semi di papavero, a seconda della versione scelta) e amalgamare con una spatola, senza smontare il composto. Versare nella tortiera imburrata ed infarinata, livellare la superficie e distribuire la marmellata a cucchiaiate sulla superficie. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. 

Sfornare, lasciare raffreddare e servire dopo aver cosparso con zucchero a velo. 

Ne ho provato anche la versione mignon, nello stampo da muffin...non ho messo la marmellata all'interno, ma solo sulla superficie e il risultato, ottenuto in modo così semplice, mi è piaciuto molto. Da riprovare!