Torta con grano saraceno glassata

Buon compleanno Sweet Home Cake!

eh, sì, amici miei...venerdì 25 novembre si è compiuto il primo compleanno di Sweet Home Cake! Auguriiiiii!!!! 

(beh, forse è un tantino troppo autocelebrativo, visto che poi sarei io la festeggiata...). 

Ora dovrei fare un bel discorsetto su come la mia vita sia cambiata da quando il blog è nato, di come si sia rivelato un utilissimo strumento di lavoro, un nuovo ed interattivo ricettario condiviso, di come io sia maturata ed abbia avuto il coraggio di voltare pagina, di come a volte abbia pensato di lasciare tutto e smettere...

Ma io non farò nulla di tutto ciò, non vorrei assolutamente annoiarvi e quindi l'unica cosa che dirò, sarà: oh, come sguren i dì (che nel mio dialetto significa: oh, come volano i giorni...). 

Per festeggiare ho realizzato una torta di grano saraceno, decorata con glassa. Riporto qui sotto la ricetta della torta di grano saraceno (che ho trovato in rete, cucina naturale- Giuseppe Capano - cui ho fatto qualche modifica) con farcitura di marmellata di mirtilli e mandorle tostate. Insomma, un insolito dolce casalingo, no? e poi, tra le altre cose, è senza latte e derivati e pure senza glutine ;). Ho aggiunto una pagina, relativamente al "senza glutine"...se vi ca di dare un occhio, mi fate un piacerone! La ricetta della glassa, invece, è ancora in fase di definizione, per cui aspetto a metterla nero su bianco...

Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm):

75 g di farina di grano saraceno 

75 g di farina di riso 

75 g di zucchero 

2 uova 

200 ml di latte di soia (o di latte vaccino, se preferite)

½ bustina di lievito per dolci 

marmellata di mirtilli (per farcire)

75 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente (per farcire)

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente le uova con lo zucchero e sbattere per qualche minuto, con le fruste elettriche. Aggiungere la farina di riso, il lievito e la farina di grano saraceno. Ammorbidire con il latte di soia (io ne ho usato meno, a dire il vero, ma regolatevi voi) e mescolare con cura. Versare nella tortiera, unta con olio e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di mirtilli e mandorle tostate e tritate grossolanamente. Spolverare con zucchero a velo (prometto che poi approfondirò la questione "fondente di zucchero").