Cookies con zenzero candito e cioccolato bianco

Questi biscottini sono di Chiara e li dedico alla nostra amicizia.

Ingredienti:

150 g di farina 00

1 cucchiaino e mezzo di lievito chimico

1 cucchiaino di bicarbonato

150 g di farina di mandorle

1 manciata di granella di nocciole

170 g di zucchero

20 g di miele

125 g di burro

2 cucchiaini di zenzero in polvere

zenzero candito a volontà

gocce di cioccolato bianco a volontà

3 cucchiai di sciroppo di zenzero (ricetta qui)

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato, farina di mandorle, granella, zenzero in polvere, gocce di cioccolato bianco, zenzero candito a pezzetti). Sciogliere il burro con lo sciroppo di zenzero e il miele (nel micro o in un pentolino, fate voi) e unirlo agli ingredienti secchi. mescolare e riporre tutto in frigorifero a rassodare. Ricavare dall'impasto delle palline (una 30ina), metterle ancora al fresco per una mezzoretta e nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Cuocere in forno caldo per 12 minuti, fino a doratura. Estrarre dal forno, lasciare riposare sulla placca per qualche istante prima di metterli a raffreddare sulla griglia.

Omini di pan di zenzero

Anche questo è riciclo! non di ingredienti, ma di ricetta! Eh..eh..eh...ho preparato il post prima di Natale, ma poi, tra una cosa e l'altra, non ho avuto il tempo di metterlo. E così, quale migliore occasione di san Biagio? A Milano, il giorno di San Biagio, è tradizione mangiare del panettone natalizio, "avanzato" dalle festività. Dite che il santo si scandalizza se, al posto del panettone, si mangiano gli omini di pan di zenzero? la gola la protegge lo stesso? (io un tentativo lo farei...i gingerbread sono così buoni!)

Ingredienti (per 60 biscottini):

350 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero in polvere
150 g di burro morbido (a temperatura ambiente da un paio di ore prima)
200 g di zucchero di canna intergrale mascobado
2 cucchiai di golden syrup (una specie di melassa in vendita nei paesi anglosassoni o in rete) o miele
1 uovo

per la glassa:
1 albume
125 g di zucchero a velo (la regola è utilizzare 5 volte in peso di zucchero rispetto all'albume)

Preparazione:


In un robot da cucina, mettere farina, bicarbonato, zenzero in polvere e burro morbido e lavorare brevemente, fino ad amalgamare gli ingredienti. Unire, sempre nel robot, il miele (o il golden syrup), lo zucchero di canna e l'uovo. Lavorare fino ad amalgamare l'impasto ed ottenere una palla compatta, che si staccherà dalle pareti del robot. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a rassodare, per un paio di ore. Stendere la pasta in uno spessore di 3 mm e ricavare le formine con il tagliapasta. Mettere i biscotti su una teglia coperta da cartaforno e cuocere in forno caldo a 170°C per 8 minuti. Far raffreddare sulla teglia per un paio di minuti, trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente. 
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I
ner la glassa: montare a neve l'albume e aggiungere lo zucchero poco alla volta, fino ad ottenere un impasto molto compatto, sodo e lucido. Coprire i biscotti con la glassa (utilizzando una siringa o una sacca da pasticcere si possono fare anche delle belle decorazioni), lasciare asciugare e gustare in compagnia!

Cake allo zenzero

Tributo a Elio 

 

  
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"...Natale allo zenzero,
Presepe allo zenzero, tanti auguroni allo zenzero..."
(attenzione! se la ascolti non hai scampo e sarai costretto a passare notti insonni a canticchiarla...o forse sto esagerando, mi sa che succede solo a me...).
L'idea di realizzare un cake allo zenzero mi è venuta proprio ascoltando Elio...sua è la paternità di questa riuscitissima torta natalizia (anche se la ricetta l'ho scovata sul libro della mitica Donna Hay...quasi quasi sta diventando superfluo specificarlo).
quindi, grazie Elio!

Ingredienti:

240 g di farina setacciata
1 cucchiaino e 3/4 li lievito setacciato
170 g di zucchero semolato
125 g di burro fuso
3 uova
190 g di panna acida (la crème fraîche!)
125 g di miele
120 g di zenzero candito a pezzetti

Preparazione:

 

Scaldare il forno a 180°C. Mettere in una ciotola farina, lievito e zucchero (gli ingredienti secchi). In un'altra ciotola mettere burro, uova, panna acida e miele (gli ingredienti umidi) e mescolare bene.
 

 

 

 

 

Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e amalgamare i due composti. Infarinare i pezzetti di zenzero candito e unirli come ultimo ingrediente.
Versare in uno stampo da cake foderato con carta da forno (o in silicone e risolvete la questione del burro+farina o carta da forno). Cuocere in forno caldo (180°C) per 50 minuti e verificare la cottura con uno stecchino. Fare raffreddare nello stampo 5 minuti e poi sfornare.
 

 

 

 

Coprire il cake con glassa al limone ottenuta con 200 g di zucchero a velo e il succo di un limone. Per ottenere la consistenza giusta, consiglio di aggiungere il limone poco alla volta, mescolando tra un passaggio e l'altro. Versare la glassa sulla torta aiutandosi con una spatola o un cucchiaio. lasciare seccare la glassa prima di servire.