Torta con grano saraceno glassata

Buon compleanno Sweet Home Cake!

eh, sì, amici miei...venerdì 25 novembre si è compiuto il primo compleanno di Sweet Home Cake! Auguriiiiii!!!! 

(beh, forse è un tantino troppo autocelebrativo, visto che poi sarei io la festeggiata...). 

Ora dovrei fare un bel discorsetto su come la mia vita sia cambiata da quando il blog è nato, di come si sia rivelato un utilissimo strumento di lavoro, un nuovo ed interattivo ricettario condiviso, di come io sia maturata ed abbia avuto il coraggio di voltare pagina, di come a volte abbia pensato di lasciare tutto e smettere...

Ma io non farò nulla di tutto ciò, non vorrei assolutamente annoiarvi e quindi l'unica cosa che dirò, sarà: oh, come sguren i dì (che nel mio dialetto significa: oh, come volano i giorni...). 

Per festeggiare ho realizzato una torta di grano saraceno, decorata con glassa. Riporto qui sotto la ricetta della torta di grano saraceno (che ho trovato in rete, cucina naturale- Giuseppe Capano - cui ho fatto qualche modifica) con farcitura di marmellata di mirtilli e mandorle tostate. Insomma, un insolito dolce casalingo, no? e poi, tra le altre cose, è senza latte e derivati e pure senza glutine ;). Ho aggiunto una pagina, relativamente al "senza glutine"...se vi ca di dare un occhio, mi fate un piacerone! La ricetta della glassa, invece, è ancora in fase di definizione, per cui aspetto a metterla nero su bianco...

Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm):

75 g di farina di grano saraceno 

75 g di farina di riso 

75 g di zucchero 

2 uova 

200 ml di latte di soia (o di latte vaccino, se preferite)

½ bustina di lievito per dolci 

marmellata di mirtilli (per farcire)

75 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente (per farcire)

Preparazione:

Mettere in una ciotola capiente le uova con lo zucchero e sbattere per qualche minuto, con le fruste elettriche. Aggiungere la farina di riso, il lievito e la farina di grano saraceno. Ammorbidire con il latte di soia (io ne ho usato meno, a dire il vero, ma regolatevi voi) e mescolare con cura. Versare nella tortiera, unta con olio e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di mirtilli e mandorle tostate e tritate grossolanamente. Spolverare con zucchero a velo (prometto che poi approfondirò la questione "fondente di zucchero").

Ciambella alle banane

Dodo mangia almeno una banana al giorno. Forse un po' troppo, ma che ci vuoi fare? le adora. Sta di fatto che ho sempre in casa un mucchio di banane e, se proprio capita il caso che ne avanzi qualcuna, ho trovato il modo di recuperarle con una torta golosissima, profumata e molto morbida. Tutti hanno gradito (non solo Dodo, come era ovvio aspettarsi, ma anche tutta la "famigghia"), ma d'altra parte mi piace vincere facile (bon sci bon sci bon bon bon), la ricetta è di di Donna Hay!

Ingredienti:

per la torta:

125 g di burro morbido

225 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

3 uova

270 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito chimico per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

200 g di panna acida (in vendita all'esselunga)

240 g di banana schiacciata

per la salsa al caramello:

150 g di zucchero di canna

250 ml di panna fresca

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero semolato e di canna. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare le uova, una per volta, e sbattere bene. Setacciare la farina con il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cannella, la panna e la banana schiacciata, mescolando con cura. Versare il composto in uno stampo da ciambella e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Fare raffreddare su una griglia. Nel frattempo, preparare la crema al caramello. Mettere in un pentolino la panna e lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, in modo che la salsa si addensi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, prima di utilizzare sulla torta.

SweetHomeCake@elledue

Giovedì 17 novembre si è tenuta la serata di inaugurazione del rinnovo dell'esposizione del centrocucine Elledue, a Meda. Sweet Home Cake ha avuto l'onore di curare il buffet dei dolci, con produzione casalinga di insoliti dolci ;)

Bellissima serata, grandissima soddisfazione nel vedere le mie torte apprezzate e gustate...altro piccolo passo verso la realizzazione del sogno.

grazie a tutti!

Crostata Monterossina

Io adoro Monterosso...il paese, il mare, l'aria che si respira passeggiando per i suoi carruggi. E' stato tremendo vedere le immagini in televisione del disastro provocato dall'alluvione e spero con tutto il cuore che in qualche modo Monterosso riesca a rinascere. per questo motivo, ho voluto celebrare la città cercando di riproporre il suo dolce tipico. Non sono riuscita del tutto a ricreare lo stesso equilibrio di sapori, ma la torta è buona e molto somigliante con l'originale. Si tratta di una crostata (sopra-sotto) con uno strato di marmellata di albicocche, uno strato generoso di crema pasticcera e uno strato finale di gocce di cioccolato. Insomma, proprio come la città di Monterosso, è un dolce generoso. 

Comunicazioni d'ufficio:

Se qualcuno desiderasse dare un piccolo contributo per la ricostruzione della città, ho lasciato in evidenza il link sulla destra.

Manca poco più di una settimana al termine del secondo mese di concorso! forza, dai, partecipate numerosi lasciandomi una vostra ricetta di crostata tra i commenti del post del concorso.

Ingredienti:

pasta frolla:

300 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero

2 tuorli+1 uovo intero

mezza bustina di lievito

crema pasticcera:

500 ml di latte intero fresco

2 tuorli

150 g di zucchero

2 cucchiai pieni di farina 00

estratto di vaniglia naturale

marmellata di albicocche

gocce di cioccolato a profusione

Preparazione:

Unire gli ingredienti della pasta frolla e procedere come d'abitudine ad impastare. Lasciare riposare in frigorifero e intanto preparare la crema pasticcera. Mettere in un pentolino capiente il latte e portare ad ebollizione. Unire in una ciotola lo zucchero, i tuorli e la farina e mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporare un mestolo di latte caldo, mescolare per temperare le uova e versare il composto nel pentolino con il restante latte caldo. Cuocere a fiamma bassa mescolando fino ad addensamento della crema. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 

Stendere poco più di metà pasta frolla sul fondo e sui bordi di in una tortiera alta e spalmare uno strato di marmellata di albicocche sul fondo. Versare la crema pasticcera, livellare e coprire con uno strato generoso di gocce di cioccolato. Chiudere la torta con un secondo strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.