Crostata al farro

questa crostata rimarrà sempre nel mio cuore, come prima ricetta dalla nuova casa e come torta portata domenica da mamma e  papà con la piccola giulia tra noi. Sto imparando a conoscere il nuovo forno e, si sa, i primi tempi sono i più difficili...ognuno si deve abituare ai comportamenti dell'altro, bisogna smussare gli spigoli del proprio carattere. Insomma, bisogna fare il rodaggio. E quale palestra migliore della semplice e famigliare crostata? Ovviamente, per non annoiarmi troppo, l'ho provata con la farina di farro...buona!!!!

Ingredienti:

300 g di farina di farro

150 g di zucchero

150 g di burro 

2 tuorli

un pizzico di sale

marmellata di prugne (o quella che avete in casa...questa è del gianni e della frenk, con le 

prugne del loro albero)

manciata di mandorle a filetti

Preparazione:

Serve ancora che spieghi il procedimento? (eh..eh..eh...lo so che siete tutti provetti pasticceri!) Comunque, è il classicissimo procedimento di una frolla normale e lo trovate qui. Una volta stesa la pasta nella tortiera, bucherellare la superficie e cospargere di marmellata. Decorare a piacere (io l'ho fatto sovrapponendo cuori di diversa dimensione). Insomma, niente di nuovo, a parte la valutazione dei tempi di cottura. Forno caldo a 180°C, riscaldamento statico sopra-sotto, 30 minuti di cottura (con gli ultimi 4 da sotto).

un bacio a tutti!

Torta di mele con mascarpone

Ingredienti:

250 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito chimico

250 g di mascarpone

400 g di mele (circa 4 mele di media grandezza...ma si possono mettere anche 5 o 6 mele...)

1 pizzico di sale

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere uova, zucchero e pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il cucchiaio di estratto di vaniglia e il mascarpone, precedentemente lavorato con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo, poco alla volta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con cura. Sbucciare le mele e ridurle in cubetti. Incorporarle al composto. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o in silicone) e cuocere in forno caldo a 180°C per circa un'ora. Spolverare con zucchero a velo.

Clafoutis ai cachi!

Ingredienti:

100 g di farina di mandorle
200 g di zucchero
2 cucchiai da minestra di fecola di mais
4 uova intere
6 cucchiai da minestra di panna fresca
3 grossi cachi
un cucchiaino di amaretto di saronno

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova e aggiungere zucchero, farina di mandorle e fecola di mais. Unire anche la panna, l'amaretto di saronno ed amalgamare bene gli ingredienti, con una frusta manuale. Pelare i cachi, privarli della parte dura interna e tagliarli a pezzetti. Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero e aggiungere i cachi.
Cuocere in forno caldo a 180°C per una 30ina di minuti, fino a doratura.

Tuilles (tegole) alle nocciole

Ma sono tegole o tuilles? ai posteri l'ardua sentenza...In ogni caso, questi biscottini super croccanti sono davvero deliziosi...perfetti per un caffè con amica, sorella, matti e giuli (al loro primo incontro! troppo tenerini, questi cuccioli!).

Ingredienti:


200 g di zucchero
80 g di nocciole
80 g di mandorle (se preferite potete anche fare tutte nocciole o tutte mandorle)
100 g di burro
60 g di farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 albumi d’uovo

Preparazione:

Frullare, con un robot da cucina, lo zucchero, le nocciole e le mandorle. Aggiungere gli albumi, il burro fuso a temperatura ambiente, la farina e l'estratto di vaniglia. Quando l’impasto è pronto, prendere un cucchiaio da minestra e disporre sulla teglia rivestita di cartaforno dei dischetti sottilissimi di circa 5 cm di diametro, abbastanza distanziati tra loro. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti, verificando con attenzione che non si colorino troppo. Non appena sfornati, mettere i dischetti su una forma cilindrica (io ho usato il rotolo di cartaforno e il mattarello) e schiacciare i lati in modo da incurvare i dischetti (pare che, in questo modo, le tegole possano chiamarsi tuilles...ma poco importa, vero? la cosa importante è il gusto!).