martedì 19 maggio 2015

Torta soffice ricotta e pere





































Cosa fare se una confezione di ricotta sta per scadere in frigorifero e voi non sapete come utilizzarla? Semplicissimo, fate una torta! Il tempo scarseggia e volete fare qualcosa che piaccia a tutta la famiglia, per la colazione? Questo è ciò che fa per voi...noi la stiamo spazzolando in un batter d'occhio!

Ingredienti (ricetta pescata qui):

350 g di ricotta 
250 g di farina
170 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
una bustina di lievito chimico
3 pere (metà circa tagliate a cubetti e l'altra metà a fettine sottili)
3 uova
la scorza di mezzo limone grattugiata
zucchero a velo a volontà 

Preparazione: 

In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, unire quindi le uova, la scorza e l'estratto di vaniglia. Mescolare con cura fino ad ottenere rum composto omogeneo, incorporare quindi la farina setacciata insieme al lievito chimico. Per ultimo unire i cubetti di pera. Versare in una tortiera, coprire la superficie con le fettine di pera e spolverare con abbondante zucchero a velo. Infornare in forno caldo a 180 C e cuocere per 50-60 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.



lunedì 9 marzo 2015

torta streusel mirtilli e ricotta



















Ebbene sì, sono totalmente immersa nel mondo dei biberon, delle sterilizzazioni, dei pannolini e dei sorrisi sdentati. Un mondo molto pieno, fatto di piccoli gesti, di tenerezze e di tanto amore. Era tanto che aspettavo questo momento e non voglio perdermi un istante. Per questo ogni altra passione è stata accantonata...spero non me ne vogliate, ma questo spazio è sempre stato e sempre sarà sopratutto un diario delle mie sperimentazioni in cucina e, senza nuove sperimentazioni, non ci sono nemmeno nuovi post.
Circa tre settimane fa, però, mi è tornata la voglia di cucinare una torta domenicale e, per assecondare i desideri della mia adorata nipotina Giulia, ho realizzato questa torta con i mirtilli. L'impasto di base è un mio cavallo di battaglia perchè è semplice, veloce e vi farà fare un gran figurone. Provatela!

Ingredienti:

300 g di farina 00
1 uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 bustina di lievito

ripieno ricotta e mirtilli

300 g di ricotta vaccina 
50 g di zucchero semolato
50 g di mandorle tritate finemente
1 uovo
mezzo vasetto di marmellata ai mirtilli
due o tre cucchiai di mirtilli sotto sciroppo

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti dell'impasto di base e amalgamarli leggermente...non si deve assolutamente arrivare ad un composto omogeneo, ma piuttosto ad un impasto granuloso, sbriciolato. Mettere metà del composto in una tortiera rivestita con cartaforno. Preparare quindi il ripieno, unendo tutti gli ingredienti e amalgamando con cura. Versare il ripieno sulla base di pasta e coprire con il restante impasto, disponendo tutti i grumi di composto sulla superficie del dolce. Infornare in forno caldo a 180°C e cuocere per 40 minuti, fino alla doratura della crosta.

martedì 16 dicembre 2014

torta rustica di mele






































Eccomi qui, ancora panzuta per pochi giorni. Per ingannare l'attesa, mi sono dedicata alla cucina e, visto che avevo ancora qualche mela dell'albero dei miei genitori che languiva nella cesta, ho deciso di produrre una torta di mele (tratta da un blog, a questo link). Bella rassicurante, coccolosa e soprattutto semplicissima da fare (è una specie di quattro quarti, in cui compare l'olio al posto del burro. Perfetta per gli intolleranti al lattosio, dunque).

Ingredienti:

150 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito chimico per dolci
1 cucchiaio di liquore (ovviamente amaretto di saronno)
2 cucchiai di olio evo

5 mele (quelle che avevo)

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero con le uova e mescolare per bene con una frusta manuale. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cucchiaio di liquore, l'olio e le mele tagliate a fettine. A piacere aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. Amalgamare il composto, versare in una tortiera e infornare in forno caldo a 180°c per una ventina di minuti (prova stecchino forever!).




giovedì 11 dicembre 2014

french toast al cioccolato

e panettone un pochetto secco da recuperare!
ispirazione presa da donna hay
























Premessa doverosissima: questa è stata la mia merenda-cena di una sera di metà dicembre (a una dozzina di giorni dal giorno fatidico del parto). Dunque non fatemi sentire in colpa per l'apporto calorico di questo dolce (anche perchè, in quanto donna in gravidanza gli ormoni fanno le bizze e potrei diventare una belva, se qualcuno mi contraddice) e godetevi con me queste settimane che precedono il natale. In effetti, nel caso mio e di dodo, l'avvento quest'anno è ancora più magico. In fin dei conti, il nostro bimbo arriverà proprio in quei giorni ed io non so ancora come sarà la nostra nuova vita. Per prepararmi al meglio, sto cucinando ogni bendiddio da surgelare e sto cercando di tenere sotto controllo la dispensa, per evitare la rincorsa a cibi scaduti e mezzi consumati. E' così che mi sono accorta di questo fondo di panettone...e cosa c'è di meglio che fare un bel french toast al cioccolato, con triplo strato? 

Ingredienti:

tre fette di panettone dimenticato
1 uovo
un paio di cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un goccino di latte (andate a occhio, è il sistema migliore)
50 g di cioccolato (anche qui, quello che avete in casa...io avevo avanzato mezza tavoletta e ho deciso di fare pulizia...)

Preparazione:

In un piatto dai bordi alti, unire l'uovo con il latte, la vaniglia e lo zucchero e mescolare con una forchetta. A parte, sciogliere il cioccolato e attendere che si risolidifichi un attimino, prima di spalmarlo sopra le fette di panettone. Impilare le fette di panettone, passare il triplo strato di dolcezza nel composto di uova, su ogni lato. Cuocere in una padella antiaderente con un pezzetto di burro fino a quando non sarà dorato. Impiattare, aspettare un paio di minuti (altrimenti vi ustionerete, fidatevi di me) e gustare!