Biscotto di Novara

Senza glutine - ricetta di Montersino

Ogni tanto mi viene una voglia irrefrenabile di sfornare biscotti. Se sono senza glutine, con qualche ingrediente integrale, con la frutta secca, con il cioccolato o con la marmellata (mi sa che però ho detto tutte le opzioni possibili...eh..eh..eh...), beh, allora non riesco proprio a resistere. Questo è il caso del "senza glutine", unito al fatto che era da un po' che ero incuriosita da questi famosi biscotti di novara. Semplici, leggeri, molto simili ai pavesini (anzi, forse sono proprio loro, che dite?), sono veramente squisiti.

Ingredienti (per un sacco di biscottini!):

145 g di uova

70 g di tuorli

15 g di miele

180 g di zucchero semolato

250 g di farina di riso

6 g di lievito

1 baccello di vaniglia

per la finitura:

200 g di granella di zucchero

150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Montare le uova intere e i tuorli con il miele, lo zucchero e i semi di vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro (utilizzare le fruste elettriche oppure l'impastatrice con le fruste). Aggiungere la farina di riso e il lievito, setacciati. Mescolare con un cucchiaio di legno. Mettere l'impasto nella tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e "sparare" dei bastoncini su una placca da forno rivestita di cartaforno. Distanziarli per bene perchè in cottura l'impasto tenderà ad allargarsi. coprire con granella di zucchoer e infornare a 190°C per circa 8-10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati. A cottura ultimata, sciogliere del cioccolato fondente nel microonde, mettere il cioccolato in un sacchetto per conservare i cibi nel surgelatore, effettuare un piccolo foro nel sacchetto tagliando un triangolino alla base ed utilizzare il sacchetto come una mini tasca da pasticcere, per disegnare i decori di cioccolato sui biscotti. Lasciare raffreddare e riporre in una biscottiera.