Cookies con cocco e gocce di cioccolato

Anna è nata ed io mi divido tra le esigenze di una bebè e quelle di un bimbo iperattivo...le giornate sono luuuunghe! Menomale che a Pietro piace fare le torte, così riusciamo a fare qualcosa tutti insieme (Anna nella fascia con me).

Questa ricetta l'ho presa dal libro di donna hay sul cioccolato e, a discapito dell'aspetto non molto alla  moda, il gusto è veramente sorprendente. Eppoi sono veloci veloci!

Ingredienti:

125 g di burro morbido

175 g di zucchero di canna

2 uova

300 g di farina setacciata con un cucchiaino di lievito

75 g di cocco disidratato

185 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola capiente, mettere burro morbido e zucchero e sbattere bene con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto cremoso. Unire le uova, quindi la farina, il lievito, il cocco e le gocce di cioccolato. Mescolare con un cucchiaio di legno e ottenere delle palline di impasto da posizionare sulla placca da forno leggermente schiacciate e un pochino distanti tra loro. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 12 minuti.

Pudding al cioccolato

è arrivato il momento di ammetterlo pubblicamente...qui in casa mia si guarda solo Peppa pig, a nastro...come se non esistesse un domani. Ed è così che mi sono ritrovata a riprodurre le ricette dei dolci che prepara mamma pig...crostata di zucca, biscotti al cioccolato e, per natale, il pudding al cioccolato (della nonna pig). Mancano all'appello la torta alle fragole e la torta al cioccolato...ma arriveranno pure quelle, ne sono certa. 

Il pudding al cioccolato è un dolce di natale, ma non è come il tradizionale pudding di natale, ricco di frutta disidratata e alcool...questa è, diciamo, una versione più adatta a famiglie con bimbi. Insomma, perfetta per noi.

Ovviamente la ricetta non è descritta nelle puntate di Peppa Pig, me la sono cercata in internet e quella che mi ha convinto di più è quella di Nigella .

Ingredienti:

175 g di farina

175 g di zucchero semolato

175 g di burro

3 uova grandi (4 piccoline)

60 ml di yogurt bianco

40 g di cacao

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la salsa al cioccolato (essenziale, altrimenti il dolce risulta troppo asciutto)

125 g di cioccolato fondente (io uso 70% di cacao)

125 g di cioccolato al latte

250 g di panna

75 g di golden syrup

4 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Il pudding è, essenzialmente, un budino. Ci sono infatti numerose ricette che prevedono la cottura del pudding in forno a bagnomaria. Questa ricetta, invece (come quella di donna hay che avevo usato per i mini Christmas pudding di mille anni fa), prevede bollitura del dolce. L'occorrente, quindi, è una grossa pentola e un contenitore resistente al calore munito di coperchio...io ho preso proprio una bacinella per pudding (in plastica, con coperchio), ma ho visto anche soluzioni con pyrex che erano decisamente più semplici da reperire. La cosa importante è sigillare il coperchio, per evitare che entri acqua durante la cottura. Io ho usato carta alluminio e spago, anche per ricavare una specie di maniglia, in modo da poter estrarre la bacinella dalla pentola con l'acqua calda, senza ustionarmi le mani.

Detto ciò, la preparazione del dolce è veramente molto semplice. Si inseriscono in un robot da cucina farina e cacao e si danno un paio di impulsi, giusto per mixare i due ingredienti, rompendo i vari grumi. Poi si aggiungono burro morbido, uova, zucchero, estratto di vaniglia, lievito e bicarbonato di sodio e si miscela per bene. Nel frattempo, ungere il contenitore prescelto o rivestirlo di carta forno. Versare l'impasto nel contenitore (con queste dosi, io ho usato una bacinella di capacità 1,7 litri ed ero circa 4 cm sotto il bordo...poi il pudding cresce, quindi occhio ad imburrare anche il coperchio), chiudere il coperchio e sigillare. Mettere in una pentola con acqua bollente e cuocere per circa 1 ora e mezza. Terminata la cottura, estrarre il contenitore e ribaltare il pudding su un piatto da portata. Nel frattempo che si raffredda, potete preparare la salsa (che, in realtà, potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero), semplicemente mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolando fino ad ottenere una crema densa. Versare due o tre cucchiate generose di salsa sul dolce e tenere la restante crema a portata dei vostri commensali...è assolutamente indispensabile per completare il pudding, che rischia di risultare troppo asciutto, senza la salsa (anche a detta dei meno golosi!).

Blinis alle castagne

con ricotta e gocce di cioccolato

Cosa sono esattamente i blinis? direi che si tratta di un incrocio tra i pancake e le crepes...e si adattano sia alle ricette dolci che salate. Io li ho realizzati senza glutine e li ho preparati come dessert, ma ne ho realizzati un po', li ho surgelati e pensavo di riproporli in versione aperitivo accostati a del salmone affumicato, formaggio spalmabile ed erbette, oppure con formaggio di capra, noci e miele. Insomma, se vi avanzano, niente paura, surgelateli e utilizzateli secondo l'ispirazione.

Ingredienti (ricetta tratta dal libro Pains&Brioches sans gluten):

1 cucchiaino di zucchero

1 sacchetto di lievito di birra secco

50 ml + 200 ml di acqua tiepida

50 g di farina di castagne

200 g di farina di riso integrale

1 pizzico di sale

2 uova

200 ml di latte di soia (o di riso, come preferite)

2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

Unire in una ciotolina il cucchiaio di zucchero, 50 ml di acqua tiepida e il sacchettino di lievito secco. Lasciare a riposo in un luogo tiepidino fino a quando il composto non risulterà bello spumoso e raddoppierà di volume. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire le farine, il sale, le uova, il latte e l'olio. Aggiungere il lievito e mescolare. Continuare a diluire aggiungendo poco alla volta l'acqua tiepida e mescolando ben bene. La consistenza deve essere quella dell'impasto delle gauffre (poco più compatta delle crepes...'sti francesi danno indicazioni del cavolo...). Lasciare riposare per circa 2 ore (io ho messo tutto nel forno a 30°C e così ho quasi dimezzato i tempi...deve raddoppiare di volume). Scaldare una padella con un velo d'olio, cuocere i blinis fino a doratura di entrambe le superfici. Io ne ho fatto una versione mini, tipo quella dei cracker da tartina, ma, se volete velocizzare i tempi e magari preparare un super sandwich sfizioso, potete fare anche una 10ina di maxi blinis.

per la mia versione:

ricotta filtrata attraverso un colino, unita a zucchero a velo e gocce di cioccolato fondente. Una goduria bella fresca e delicata!!!!

Biscotti sesamo e cioccolato

io non sono un fulmine di guerra quando faccio la spesa...no, proprio no. Leggo tutto, dagli ingredienti (di ogni cosa, dagli alimentari agli inci delle creme e dei bagnoschiuma), ai prezzi riferiti all'unità di misura (quindi euro al kg, al litro, etc...etc...per paragonare meglio i prodotti). Guardo tutto, persino quei reparti che in teoria non mi dovrebbero interessare (vedi vino, snacks salati e pappe per neonati). Morale della favola, difficile che riesca ad uscire dal supermercato prima di 2 ore e mezza. Una vita. Uno dei reparti che mi assorbe più energie (torno distrutta) è quello dei biscotti. Sono rarissimi quelli che mi sento di salvare e il più delle volte si tratta di compromessi. Non con questi biscotti, quelli della ricetta che qui vi propongo; si tratta di cookies francesi, dalla confezione simile alla cartapacco marrone, con ingredienti perfetti. La tentazione di riproporli era troppo forte ed ho ceduto, complice il fatto che accanto agli ingredienti era segnata la percentuale in peso (insomma, la ricetta era praticamente già scritta). Il risultato? Troppo buoni!

(sì, ma così mi tocca farli io e all'esselunga non piglio più nemmeno quelli...mannaggia a me!)

Ingredienti:

250 g di farina 00

150 g di pepite di cioccolato

140 g di zucchero

95 g di burro morbido

40 g di olio di semi

25 g di uova

4 g di sale

4 g di lievito

40 g di semi (sesamo, girasole)

Preparazione:

Questa me la sono inventata, ma più o meno ho seguito il solito procedimento. Mettere burro (morbido) e zucchero in una capiente ciotola, lavorarli con un cucchiaio di legno. Aggiungere le uova (credo che 25 g di uovo sia 1 uovo medio piccolo), mescolare per amalgamare bene. Unire la farina setacciata con il lievito, il sale, i semi e il cioccolato. Per ultimo aggiungere l'olio a filo, mescolando con cura per unirlo agli altri ingredienti. Mettere la ciotola in frigorifero coperta da un foglio di pellicola a riposare e rassodare per un'oretta. trascorso questo tempo, scaldare il forno a 170°C, stendere la pasta ad uno spessore di circa 1 cm e ricavare le forme che più vi piacciono. Io ho realizzato dei rettangoli volutamente molto rustici, per accentuare l'aspetto "casalingo". Cuocere in forno per circa 15 minuti a 170°C, controllando la doratura dei biscotti.

Muffin-colomba marron glace e cioccolato

Per la mia sorellina Vale

In settimana abbiamo festeggiato il compleanno di mia sorella Vale e ho pensato di renderle onore realizzando delle mini colombe negli stampi dei muffin. La ricetta è la solita (che trovate qui), l'ho solo modificata nel "ripieno": niente canditi (li ho preparati per la colomba di Pasqua...), ma marron glace (di cui la Vale è ghiotta) e pezzettini di cioccolato tritati con il mixer (residui di un uovo di cioccolato fondente). Niente glassatura superficiale, altrimenti in cottura faticano a crescere. Molto meglio guarnire con ciuffetti di panna montata leggermente zuccherata (altra golosità tutta per la vale).

Tutto questo per dimostrarti, sorellina mia, che senza di te io sarei una persona diversa, di certo peggiore. Tu rendi migliore la mia vita, da sempre (e poi mi hai "dato" mia nipote Giulia, che amo con tutto il cuore e che, in quanto giovane golosa, mi sta dando molte soddisfazioni!!!).

Ti voglio bene, sorellina!

Torta di marilena

con pere e cioccolato e senza latticini

Questa torta è il cavallo di battaglia di Marilena , una mia cara amica. La sua versione è un po' diversa (prevede normale panna da cucina e non quella di soia e in più ha la farina di nocciole...niente pere...ma il procedimento e le proporzioni sono le stesse), ed è altrettanto buona. Vi indico tra parentesi la ricetta originale, nel caso voleste provare. E' una torta che non tradisce mai e non stanca proprio mai, anche perchè si può personalizzare all'infinito!

Ingredienti:

1 barattolino di panna di soia (o di normale panna da cucina) - 200 ml

1 barattolino (che diventa, dopo averlo svuotato del contenuto, il vostro misurino) di zucchero di canna (la versione originale prevede normale zuccero semolato)

1 barattolino di olio di semi (io ho usato anche un po' di olio di mandorle, così per cambiare)

2 misurini di farina 00

100 g di cioccolato fondente

2 o 3 pere tagliate a fettine un po' grossine (al posto delle pere, la ricetta originale prevede 100 g di nocciole tritate finemente)

2 uova (la ricetta ne prevede 3, ma con le pere che fanno un mucchio di acqua non me la sono sentita)

1 bustina di lievito

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mettere il cioccolato nel robot da cucina e tritarlo abbastanza finemente, fino ad avare dei pezzettini grandi come pepite. Unire in una ciotola molto capiente tutti gli ingredienti e mescolare bene. versare il contenuto in una teglia rivestita di cartaforno bagnata e strizzata e coprire con le fettine di pera (non troppo sottili, altrimenti in cottura si sciolgono e poi non le sentite neppure...). Cuocere in forno caldo 170°C per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

più semplice di così....

Brownies gluten free!

Questi dolcetti sono veramente libidinosi, fidatevi! La farina di mandorle ci sta benissimo (d'altra parte esiste qualcosa che non sta bene con il cioccolato?) e sono semplicissimi da preparare. Per una merenda con gli amici con tè o tazza di cioccolata, per un dessert di fine pasto accompagnati da un ciuffetto di panna montata e da frutti di bosco. Insomma, questo dolce diventerà uno dei vostri preferiti! Assolutamente da provare! (la ricetta l'ho pescata qui)

Ingredienti:

250 g. di cioccolato fondente 70%

200 g. di burro

un pizzico di sale

200 g di zucchero

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 uova

150 g di farina di mandorle

100 g di noci tritate (io ho messo tutta la frutta secca che mi avanzava...noci macadamia, noci pecan, noci, mandorle, nocciole...insomma potete veramente buttarci dentro quello che preferite!)

Preparazione:

Sciogliere nel microonde il cioccolato insieme con il burro, lo zucchero e il pizzico di sale (scegliere quindi una ciotola abbastanza capiente e mescolare ogni minuto e mezzo circa, a potenza bassa). Unire l'essenza di vaniglia e le uova, una per volta. Aggiungere la farina di mandorle e, per ultima, la frutta secca. Versare in uno stampo rettangolare a bordi bassi (o meglio, se lo avete, uno stampo quadrato di circa 24 cm di lato) rivestito di cartaforno bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 175°C per circa 30 minuti.

Conservare in frigorifero (così resta più compatto quando fate le porzioni).

Avete voglia di cimentarvi con il modo del senza glutine? bene, vi aspettiamo ai corsi di Chiara, del blog Chi ha rubato le crostate!

Cioccolata in tazza

alla moda di Bruges!

Lo scorso fine settimana sono stata a Bruges e, in una famosa cioccolateria (de Proverie), mi hanno servito una cioccolata insolita. La consistenza è liquida, il colore chiaro (tutti indizi che mi avevano fatto storcere il naso, una volta arrivata l'ordinazione al tavolo), ma il gusto è veramente genuino!

Da provare, soprattutto se si ha in casa una tavoletta di buon cioccolato fondente.

Ingredienti:

cioccolato fondente di ottima qualità (io ne ho usato per una tazza circa 50 grammi, ma era per me, che sono una super golosa!)

una tazza di latte caldo

cacao per spolverare

spezie per aromatizzare, a piacere (io ho usato cannella, ma consiglio anche peperoncino e, se vi va, potete anche tuffare nel latte un gianduiotto avanzato dalle feste)

Preparazione:

Talmente semplice da risultare banale! Scaldare il latte, sciogliere il cioccolato fondente nel microonde e tuffare il cioccolato sciolto nella tazza! 

mescolare per bene e gustare! Aromatizzare a piacere.

Io ho realizzato dei piccoli cioccolatini, sciogliendo il cioccolato fondente e temperandolo. Prima di trasferire i cioccolatini in frigorifero ho infilato un bastoncino in ciascun cioccolatino, in modo da ottenere delle mini dosi di cioccolata in tazza, conservabili in frigorifero o in dispensa, se non fa troppo caldo).

Biscotto di Novara

Senza glutine - ricetta di Montersino

Ogni tanto mi viene una voglia irrefrenabile di sfornare biscotti. Se sono senza glutine, con qualche ingrediente integrale, con la frutta secca, con il cioccolato o con la marmellata (mi sa che però ho detto tutte le opzioni possibili...eh..eh..eh...), beh, allora non riesco proprio a resistere. Questo è il caso del "senza glutine", unito al fatto che era da un po' che ero incuriosita da questi famosi biscotti di novara. Semplici, leggeri, molto simili ai pavesini (anzi, forse sono proprio loro, che dite?), sono veramente squisiti.

Ingredienti (per un sacco di biscottini!):

145 g di uova

70 g di tuorli

15 g di miele

180 g di zucchero semolato

250 g di farina di riso

6 g di lievito

1 baccello di vaniglia

per la finitura:

200 g di granella di zucchero

150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Montare le uova intere e i tuorli con il miele, lo zucchero e i semi di vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro (utilizzare le fruste elettriche oppure l'impastatrice con le fruste). Aggiungere la farina di riso e il lievito, setacciati. Mescolare con un cucchiaio di legno. Mettere l'impasto nella tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e "sparare" dei bastoncini su una placca da forno rivestita di cartaforno. Distanziarli per bene perchè in cottura l'impasto tenderà ad allargarsi. coprire con granella di zucchoer e infornare a 190°C per circa 8-10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati. A cottura ultimata, sciogliere del cioccolato fondente nel microonde, mettere il cioccolato in un sacchetto per conservare i cibi nel surgelatore, effettuare un piccolo foro nel sacchetto tagliando un triangolino alla base ed utilizzare il sacchetto come una mini tasca da pasticcere, per disegnare i decori di cioccolato sui biscotti. Lasciare raffreddare e riporre in una biscottiera.

baby shower cake!

Tra qualche mese arriveranno molti nuovi bebè e non vedo l'ora di prenderli tutti in braccio! Le cugine della mia amica Gaja hanno organizzato una festicciola tra donne proprio per salutare la futura mamma, darle i nostri regalini e fare quattro chiacchiere in allegria. E' stata una bellissima occasione per stare tutte insieme e per rilassarci, gustando dolcetti e torte fatte da noi. Gaja mi ha chiesto di occuparmi della torta ed io ne go realizzate due, coperte di glassa al fondente con interno al cioccolato. Una vera bomba! Sono piaciute molto e ne sono molto soddisfatta. la preparazione è abbastanza lunga, ma vi assicuro che ne vale la pena. Questo è per te, Leo!

Ingredienti (ricettario Peggy Porschen Cake Chic):

per una torta di 20 cm di diametro

base di cioccolato (per una torte servono due basi):

75g di cioccolato fondente (almeno 55% di cacao)

100 ml di latte fresco intero

225 g di zucchero di canna

75 g di burro salato morbido

2 uova medie, leggermente sbattute

150 g di farina 00

1 1/2 cucchiaio di cacao in polvere amaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

ganache al cioccolato:

500 g di cioccolato fondente (almeno 55% di cacao)

500 ml di panna fresca

700-800 g di fondente di zucchero, preparato seguendo la ricetta che vi riporto qui, oppure acquistato già pronto

500 g di marzapane

coloranti alimentari in gel

Preparazione:

Innanzitutto, partite con un paio di giorni di anticipo rispetto alla data di festeggiamento. Iniziate con la torta al cioccolato. Sciogliere su un pentolino a fuoco basso il cioccolato, il latte e metà dello zucchero. Nel frattempo, mettere in un robot da cucina il burro e l'altra metà dello zucchero e montare il composto fino ad ottenere un impasto morbido e spumoso. Aggiungere le uova leggermente sbattute, poco alla volta, senza smettere di montare il composto. Abbassare la velocità e aggiungere il cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio e la farina, setacciati insieme (per evitare grumi...il cacao è tremendo!). Continuare solo fino ad amalgamare gli ingredienti ed aggiungere il mix di cioccolato-zucchero-latte (grazie fra per avermi fatto notare che mancava questo piccolo dettaglio! e scusa ancora!). versare l'impasto in una tortiera di 20 cm di diametro, accuratamente rivestita di cartaforno. Cuocere in forno caldo a 170°C per una 30ina di minuti, verificando la cottura con uno stecchino. visivamente, la torta sarà cotta quando l'impasto tenderà a staccarsi dalle pareti, facendo assumere alla torta una forma vagamente conica. Lasciare raffreddare la torta per una quindicina di minuti, togliere dallo stampo e mettere su una gratella a raffreddare completamente. Procedere alla preparazione della seconda torta e ripetere tutto il procedimento.

Una volta pronte le due torte al cioccolato, quando saranno completamente fredde (meglio il giorno dopo, quindi! conservarle avvolte in cartaforno e foglio d'alluminio esterno), tagliare la parte superiore e inferiore di ciascuna torta (che potrebbero essere un po' gobbose o durette) e separare in due metà, orizzontalmente, con un coltello ben affilato o con un filo di metallo (o cotone, chiara fa così). In totale, alla fine si otterranno 4 dischi di torta al cioccolato. Prima di procedere al taglio degli strati, realizzare la ganache di farcitura, scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente tagliato a pezzetti e contenuto in una capiente ciotola. Mescolare fino a sciogliere completamente il cioccolato, ottenendo un composto liscio, lucido e moooolto godurioso. Lasciare raffreddare per una decina di minuti (durante i quali potete tagliare la torta a strati) e procedere con la farcitura dei dischi di torta. Per evitare che il disco inferiore slitti sul disco di cartone o sul piatto da portata che avrete scelto come base della vostra torta, mettere una cucchiaiata di ganache sul fondo e poi posizionare il primo disco. Farcire con generosità ogni strato, fino ad arrivare all'ultimo disco. Coprire tutta la torta con la ganache rimasta (mi raccomando, avanzatene a sufficienza!), andando a rivestire anche i bordi laterali. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Una volta rassodata la ganache, prendere la pasta di mandorle, stenderla con il mattarello su un piano cosparso di zucchero a velo, arrotolarla sul mattarello e srotolarla sulla torta, facendo in modo che venga coperta tutta la superficie (sia quella orizzontale che quella verticale!). Aiutarsi con le mani (se l'avete, anche con una spatolina) e sigillare per bene la pasta di mandorle sulla torta, facendola aderire per bene. Mettere ancora in frigorifero per 3-4 ore. La pasta di mandorle deve asciugarsi un po',prima di procedere con l'ultimo rivestimento. Trascorso questo tempo, bagnare o strato di marzapane con della vodka (io ho usato della vodka perchè è alcool insapore. l'alcool serve per sterilizzare e uccidere gli eventuali germi e per fare in modo che il fondente si incolli sul marzapane. non temete, non si sente assolutamente nulla perchè è pochissimo e perchè evapora tutto!). Stendere il fondente (he avrete prearato seguendo questa ricetta oppure ceh avrete comprato già fatto, decidete voi) su un piano infarinato con fecola di mais, utilizzando un mattarello ben infarinato e, come avrete fatto con il marzapane, srotolare il fondente dal mattarello alla torta. Livellare con le mani il fondente sulla superficie della torta e tagliare gli eccessi di fondente. A questo punto, potete sbizzarrirvi con le decorazioni di fondente! per "incollarle", usate la ghiaccia (acqua e zucchero a velo) oppure la glassa reale (albume montato e zucchero a velo. meglio la glassa, tiene di più). per colorare, utilizzate colori alimentari, preferibilmente in gel, da unire goccia a goccia (sono molto potenti) al fondente, prima di rivestire la torta.

tutto chiaro? è luunga, lo so, ma ne vale la pena!

Budino di castagne

Sì, lo so, non è più stagione di castagne...ma cosa me ne faccio di quel sacchettino di castagne già lessate e messe sottovuoto? Lo butto?!? certo che no! Ho pensato di approfittare del cambio di temperture per tentare una versione "primaverile"...ecco come è nato questo semplicissimo budino alle castagne. Molto gustoso, soprattutto se accompagnato con ciuffetti di panna montata.

Ingredienti (per circa 8 mini porzioni):

500 g di castagne spellate e lessate

500 ml di latte intero

50 g di zucchero

100 g di mandorle

150 ml di panna

i semini di mezza bacca di vaniglia

Preparazione:

Mettere le castagne già lessate in una casseruola sul fuoco insieme al latte e alla mezza bacca di vaniglia. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, accendere il forno a 180°C e tostare le mandorle per circa 5 minuti. Tritarle abbastanza finemente, lasciando qualche pezzettino più grossolano. Passare al setaccio le castagne (che dovranno essere tenere) con il liquido residuo. Rimettere sul fuoco le castagne, aggiungere lo zucchero e le mandorle e mescolare con cura. Dopo aver amalgamanto gli ingredienti, togliere dal fuoco e aggiungere la panna liquida (io ho messo tutta la confezione, visto che la consistenza del budino era già parecchio soda). versare in piccoli stampini monoporzione e mettere in frigorifero a rassodare per circa 3 ore. Guarnire a piacere con gocce di cioccolato fondente (come ho fatto io) e con un ciuffetto di panna (mannaggia non ne aveno più, ma ci stava proprio).

Tortino cioccolato al latte e pralinato

Quando ce vò ce vò! questo tortino è una meraviglia, semplicissimo da realizzare e B U O N I S S I M O !!!! goloso, dolce al punto giusto e apprezzatissimo. Insomma, se dovete fare un figurone, provate questa ricetta! Io l'ho pescata su un libricino di ricette di Paul Simon ed è ottima.

Ingredienti (per 4 tortini):

150 g di cioccolato al latte

40 g di burro

1 cucchiaio di farina

80 g di zucchero

3 uova

cuore di pralinato (homemade, seguendo le indicazioni di Reginette, qui)

Preparazione:

Imburrare e infarinare gli stampini. Mescolare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina ed amalgamare con cura. Sciogliere il cioccolato al latte con il burro, al microonde o a bagnomaria. Unire il cioccolato+burro al composto di uova+zucchero+farina. Riempire gli stampini per circa 1/3 del volume, aggiungere un cucchiaino di pralinato (oppure un pezzetto di cioccolato al gianduia...o anche niente!), coprire con altro impasto fino a raggiungere i 3/4 del volume disponibile. Cuocere in forno caldo a 200°C per 5 minuti.

Flan pere e cioccolato

ricetta di Sophie Dudemaine

a proposito di dolci semplici semplici, la caccia al tesoro continua! Sto spulciando ricettari e riviste per scovare i dolci più buoni, genuini e semplici...alla portata di tutte noi, che siamo sempre di corsa ma vogliamo mangiare le cosine buone.

Il flan entra di diritto in questa piccola casta di dolci...semplici, veloci, perfetti. 

Assolutamente da provare e da personalizzare (mi è venuto in mente...e se provassimo con pere, cioccolato bianco e pistacchi?)

Ingredienti (per circa 8 mini flan individuali):

1 barattolo di pere sciroppate

100 g di zucchero semolato

250 ml di panna fresca

150 ml di latte intero

2 uova

30 g di farina di mandorle

50 g di farina

30 g di burro

zucchero vaniglito per spolverare

Preparazione:

Tagliare le pere in pezzi e disporle alla base delle mini tortiere adeguatamente imburrate. Cospargere con gocce di cioccolato fondente. Sbattere in una ciotola capiente le uova con lo zucchero semolato e la farina di mandorle. Aggiungere la farina, la panna e il latte. Versare il composto sulle pere e cioccolato, spolvereare con zucchero a velo vanigliato e distribuire sulla superficie dei fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per circa 35 minuti. Servire tiepidi o freddi...Buoni!