Ciambella alle banane

Dodo mangia almeno una banana al giorno. Forse un po' troppo, ma che ci vuoi fare? le adora. Sta di fatto che ho sempre in casa un mucchio di banane e, se proprio capita il caso che ne avanzi qualcuna, ho trovato il modo di recuperarle con una torta golosissima, profumata e molto morbida. Tutti hanno gradito (non solo Dodo, come era ovvio aspettarsi, ma anche tutta la "famigghia"), ma d'altra parte mi piace vincere facile (bon sci bon sci bon bon bon), la ricetta è di di Donna Hay!

Ingredienti:

per la torta:

125 g di burro morbido

225 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

3 uova

270 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito chimico per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

200 g di panna acida (in vendita all'esselunga)

240 g di banana schiacciata

per la salsa al caramello:

150 g di zucchero di canna

250 ml di panna fresca

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero semolato e di canna. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare le uova, una per volta, e sbattere bene. Setacciare la farina con il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la cannella, la panna e la banana schiacciata, mescolando con cura. Versare il composto in uno stampo da ciambella e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Fare raffreddare su una griglia. Nel frattempo, preparare la crema al caramello. Mettere in un pentolino la panna e lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, in modo che la salsa si addensi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, prima di utilizzare sulla torta.

SweetHomeCake@elledue

Giovedì 17 novembre si è tenuta la serata di inaugurazione del rinnovo dell'esposizione del centrocucine Elledue, a Meda. Sweet Home Cake ha avuto l'onore di curare il buffet dei dolci, con produzione casalinga di insoliti dolci ;)

Bellissima serata, grandissima soddisfazione nel vedere le mie torte apprezzate e gustate...altro piccolo passo verso la realizzazione del sogno.

grazie a tutti!

Crostata Monterossina

Io adoro Monterosso...il paese, il mare, l'aria che si respira passeggiando per i suoi carruggi. E' stato tremendo vedere le immagini in televisione del disastro provocato dall'alluvione e spero con tutto il cuore che in qualche modo Monterosso riesca a rinascere. per questo motivo, ho voluto celebrare la città cercando di riproporre il suo dolce tipico. Non sono riuscita del tutto a ricreare lo stesso equilibrio di sapori, ma la torta è buona e molto somigliante con l'originale. Si tratta di una crostata (sopra-sotto) con uno strato di marmellata di albicocche, uno strato generoso di crema pasticcera e uno strato finale di gocce di cioccolato. Insomma, proprio come la città di Monterosso, è un dolce generoso. 

Comunicazioni d'ufficio:

Se qualcuno desiderasse dare un piccolo contributo per la ricostruzione della città, ho lasciato in evidenza il link sulla destra.

Manca poco più di una settimana al termine del secondo mese di concorso! forza, dai, partecipate numerosi lasciandomi una vostra ricetta di crostata tra i commenti del post del concorso.

Ingredienti:

pasta frolla:

300 g di farina 00

125 g di burro

120 g di zucchero

2 tuorli+1 uovo intero

mezza bustina di lievito

crema pasticcera:

500 ml di latte intero fresco

2 tuorli

150 g di zucchero

2 cucchiai pieni di farina 00

estratto di vaniglia naturale

marmellata di albicocche

gocce di cioccolato a profusione

Preparazione:

Unire gli ingredienti della pasta frolla e procedere come d'abitudine ad impastare. Lasciare riposare in frigorifero e intanto preparare la crema pasticcera. Mettere in un pentolino capiente il latte e portare ad ebollizione. Unire in una ciotola lo zucchero, i tuorli e la farina e mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporare un mestolo di latte caldo, mescolare per temperare le uova e versare il composto nel pentolino con il restante latte caldo. Cuocere a fiamma bassa mescolando fino ad addensamento della crema. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. 

Stendere poco più di metà pasta frolla sul fondo e sui bordi di in una tortiera alta e spalmare uno strato di marmellata di albicocche sul fondo. Versare la crema pasticcera, livellare e coprire con uno strato generoso di gocce di cioccolato. Chiudere la torta con un secondo strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Bonet

Bonet si legge esattamente come è scritto (non si dice la doppia, ma in effetti non sono nemmeno sicura che si scriva con due n o una e poi ho visto che qualcuno lo pronuncia con la u al posto della o)...in pratica, non si legge alla francese, ma è una parola dialettale piemontese che significa cappello (la chiusura del pasto, in pratica). Un paio di fine settimana fa, ad Alba, ho avuto l'immenso piacere di assaggiare questo budino a base di cioccolato ed amaretti e mi ha conquistato immediatamente....come logica conseguenza, appena arrivata a casina, ho provato a farlo...OTTIMO!!! provateci pure voi!

Ingredienti:

500 ml di latte intero fresco

100 g di amaretti

100 g di cioccolato fondente 

2 uova intere

1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
100 g di zucchero

150 g di zucchero per il caramello

Preparazione:

Per prima cosa preparare il caramello. Mettere lo zucchero in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e scurito. Spegnere, lasciare raffreddare e versare sul fondo dello stampo da budino. Mettere le uova in una ciotola capiente, sbatterle e aggiungere Amaretto di Saronno, latte tiepido e cioccolato sciolto. Tritare con le mani gli amaretti e aggiungerli al composto. Amalgamare bene l'impasto. Versare tutto nello stampo da budino e cuocere a bagnomaria in forno a 170°C per 45 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per una notte, prima di servire.

ricetta a confronto (ne ho trovate diverse in internet che utilizzano il cacao e ho voluto fare una sfida). Tutto questo circa 8 anni dopo;)

Ingredienti ricetta n2:

500 ml di latte
100 g di amaretti
4 uova intere
50 g di cacao amaro
170 g di zucchero
100 g di zucchero per il caramello

Preparazione 2:

preparare il caramello con 100 g di zucchero e metterlo sul fondo dello stampo da plumcake. Nel frattempo che raffredda preparare il budino al cacao, mescolando con una frusta le uova con lo zucchero (70 g). Aggiungere poi il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati e per ultimo il latte. Versare sul caramello e infornare per circa un'ora a 170 gradi (salvo vostra figlia che decide di mettere il forno a 230 gradi....ancora ho i fumi che escono dalle orecchie). 

il budino è venuto buonissimo, i bimbi lo hanno molto apprezzato e la procedura è di certo più veloce, quindi ricetta numero 2 approvata! toccherà a breve rifare la numero 1 perchè, a onor del vero, a distanza di 8 anni non posso ricorcare il gusto esatto. cmq sono soddisfatta della velocità e semplicità della ricetta 2! diventerà una super merenda invernale dei bimbi!