woman at work!!!

sto lavorando su un rinnovo di immagine del blog...scusate se ogni tanto compaiono dei casini...non è mica facile cambiare il file html...qualcuno può darmi una mano????

Rotolo con grano saraceno e mirtilli rossi

Eccomi finalmente tornata a scrivere e cucinare (ovviamente con ordine inverso...eh..eh..eh..)! so che è passato un po' di tempo, ma, tra le vacanze e il rientro...insomma, ho avuto il mio bel daffare, come tutti. Sabato sera abbiamo avuto amici a cena e ho deciso di provare a realizzare un dolce ispirato ai sapori del trentino (in queste mini vacanzine io e dodo siamo andati a merano e bolzano...moooolto carine! certo, cibo un po' pesantuccio, soprattutto se non si riesce ad uscire dal binomio speck e formaggi...e noi non siamo molto bravi a dire di no a queste bontà, ma i dolci sono veramente deliziosi e il gusto è quello tipico della pasticceria austro-ungarica. insomma, da leccarsi i baffi! e adesso ci vuole anche un pochetto di dieta, mannaggia!). Esperimento riuscito, da provare come dessert veloce per cene con menù montanaro.

Ingredienti (per la pasta biscotto vedere qui, per la preparazione del rotolo invece qui):

 - 80 g di farina di grano saraceno

 - 80 g di zucchero

 - 3 uova

 - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 - 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

ripieno:

mascarpone con zucchero a velo (ne dovrebbe bastare 250 g di mascarpone e un paio di cucchiai colmi di zucchero a velo, ma provare per credere!)

marmellata di mirtilli a volontà

Preparazione:

Tutto come solito...unico consiglio aggiuntivo: non fate raffreddare troppo la pasta biscotto prima di arrotolarla, altrimenti si formeranno delle crepe nella pasta. Niente di tragico, basterà coprire tutto con lo zucchero a velo, ma se agite velocemente se ne formeranno decisamente meno!

Pavlova cacao e panna

Ecco qui una versione natalizia della pavlova. Ho sostituito il cacao alla fecola di patate e messo della cannella nella panna montata...e dulcis in fundu (è proprio il caso di dirlo), amarena fabbri! deliziosa e di rande effetto!

baffo natale a tutti!

Ingredienti:

4 albumi 

225 g di zucchero semolato

3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

250 g di panna montata leggermente zuccherata

amarene fabbri sciroppate 
500 ml di panna
2 cucchiaini di cannella in polvere

Preparazione:

Scaldare il forno a 150°C. Nel frattempo, mettere gli albumi in una ciotola capiente ed iniziare a montarli a neve, con le fruste elettriche. Poco per volta, aggiungere lo zucchero a cucchiaiate, fino ad ottenere una meringa soda e lucida. A questo punto, incorporare il cacao e l'aceto e amalgamare nuovamente. Stendere la meringa direttamente sulla placca del forno coperta da carta forno in piccoli dischi (credetemi, più piccoli li farete e meno le persone si spaventeranno...come se facessero un favore a te, a mangiare un dolce...mah, che matti quelli non golosi). Ricavare un leggero incavo centrale, per farcirlo con la panna. Infornare la meringa (nel ripiano più basso, deve dorare il meno possibile), abbassare il forno a 120°C e cuocere per un'ora e mezzo circa. Lasciare raffreddare completamente, in forno (e qui ci vorranno ore, vi consiglio di preparare la meringa il giorno prima). Farcire con panna montata arricchita di cannella in polvere. Servire immediatamente e mangiare subito, altrimenti il disco si ammollerà!

Torrone a quattro mani

Ho rimandato questa ricetta per un paio di anni, ci ho girato attorno, ne avevo paura, la temevo. Quest'anno, leggendo il blog di Anice e Cannella (mitica paoletta), ho trovato una ricetta semplice semplice e ho capito che era venuto il momento di provarci. La ricetta è super collaudata, è semplice e di sicura riuscita. L'unico consiglio che mi sento di darvi, oltre al link di paoletta (è inutile che mi metta a trascrivere ciò che ha già fatto lei...è bravissima a spiegare in modo dettagliato ogni passo, leggetelo direttamente dalla fonte, qui), è che è meglio se vi fate aiutare, così evitate di impazzire nel controllare le due preparazioni in simultanea. E' un aiuto semplice, non spaventatevi...io ho avuto al mio fianco Dodo, che si è divertito un sacco e che adesso è tutto fiero del nostro torrone. Anzi, credo proprio ne regaleremo un po' agli amici.

Ingredienti:

350 g di mandorle

50 g di nocciole

50 g di pinoli

sciroppo:

30 g di acqua

100 g di zucchero

"meringa":

40 g di albume

100 g di miele

aromi (facoltativo...si può anche aggiungere la scorza di un agrume, vedete voi)

un cucchiaino di estratto di vaniglia

ostia (io ho preso al supermercato le cialde da decorare e che si mettono sopra le torte...in internet ho trovato i fogli di ostia, ma le spese di spedizione sono superiori al loro costo...non aveva senso, per pochi fogli! la prossima volta facciamo un ordine cumulativo tutte insieme?)