Torta soffice ricotta e pere

Cosa fare se una confezione di ricotta sta per scadere in frigorifero e voi non sapete come utilizzarla? Semplicissimo, fate una torta! Il tempo scarseggia e volete fare qualcosa che piaccia a tutta la famiglia, per la colazione? Questo è ciò che fa per voi...noi la stiamo spazzolando in un batter d'occhio!

Ingredienti (ricetta pescata qui):

350 g di ricotta 

250 g di farina

170 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

una bustina di lievito chimico

3 pere (metà circa tagliate a cubetti e l'altra metà a fettine sottili)

3 uova

la scorza di mezzo limone grattugiata

zucchero a velo a volontà 

Preparazione: 

In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, unire quindi le uova, la scorza e l'estratto di vaniglia. Mescolare con cura fino ad ottenere rum composto omogeneo, incorporare quindi la farina setacciata insieme al lievito chimico. Per ultimo unire i cubetti di pera. Versare in una tortiera, coprire la superficie con le fettine di pera e spolverare con abbondante zucchero a velo. Infornare in forno caldo a 180 C e cuocere per 50-60 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.

Torta di marilena

con pere e cioccolato e senza latticini

Questa torta è il cavallo di battaglia di Marilena , una mia cara amica. La sua versione è un po' diversa (prevede normale panna da cucina e non quella di soia e in più ha la farina di nocciole...niente pere...ma il procedimento e le proporzioni sono le stesse), ed è altrettanto buona. Vi indico tra parentesi la ricetta originale, nel caso voleste provare. E' una torta che non tradisce mai e non stanca proprio mai, anche perchè si può personalizzare all'infinito!

Ingredienti:

1 barattolino di panna di soia (o di normale panna da cucina) - 200 ml

1 barattolino (che diventa, dopo averlo svuotato del contenuto, il vostro misurino) di zucchero di canna (la versione originale prevede normale zuccero semolato)

1 barattolino di olio di semi (io ho usato anche un po' di olio di mandorle, così per cambiare)

2 misurini di farina 00

100 g di cioccolato fondente

2 o 3 pere tagliate a fettine un po' grossine (al posto delle pere, la ricetta originale prevede 100 g di nocciole tritate finemente)

2 uova (la ricetta ne prevede 3, ma con le pere che fanno un mucchio di acqua non me la sono sentita)

1 bustina di lievito

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mettere il cioccolato nel robot da cucina e tritarlo abbastanza finemente, fino ad avare dei pezzettini grandi come pepite. Unire in una ciotola molto capiente tutti gli ingredienti e mescolare bene. versare il contenuto in una teglia rivestita di cartaforno bagnata e strizzata e coprire con le fettine di pera (non troppo sottili, altrimenti in cottura si sciolgono e poi non le sentite neppure...). Cuocere in forno caldo 170°C per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

più semplice di così....

Dolce di mele, pere, cacao

Date un occhio agli ingredienti, questa ricetta è veramente fichissima! l'ho trovata sulla rivista della Cucina Italiana ed è stato amore a prima vista! si tratta di un dolce casalingo, senza farina, con cacao, amaretti e tante tante mele e pere. insomma, tutto sommato, oserei dire che è un dolce "salutare". N i ente farina, niente burro...solo uova, zucchero, mele, pere, cacao, amaretti e nocciole.

Vi ho incuriosito almeno un pochino? leggete qui sotto e scoccherà la scintilla!

Ingredienti:

1 kg di mele

1 kg di pere

100 g di zucchero semolato

60 g di cacao amaro

una manciata di amaretti

3 uova leggermente sbattute

nocciole tritate per decorare

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele e le pere (che a questo punto saranno pure meno di 1 kg, ma pazienza...si va un po' a occhio, in questa ricetta). Mettere le pere in una pentola dai bordi alti insieme con una noce di burro e cuocere per circa2-3 minuti. Aggiungere le mele, due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per una ventina di minuti, mescolando ed aggiungendo altra acqua, nel caso dovesse asciugarsi. Quando la frutta sarà morbida, schiacciarla con una forchetta e ridurla in purea. trasferirla in una capiente ciotola, incorporare il cacao, gli amaretti sbriciolati a mano e le uova. mescolare con cura, per amalgamare gli ingredienti. Versare il composto in piccole pirofile monoporzione e cuocere in forno caldo a 170°C ventilato (se non avete la funzione ventilata, cuocere a cottura tradizionale a 190°C) per una ventina di minuti, fino a quando si sarà formata una leggera crosticina sulla superficie. A questo punto, aggiungere la granella di nocciole e proseguire ancora con la cottura per 15 minuti.

Crostata Montebianco

di Christophe Felder

Erano mesi che cercavo l'occasione giusta per preparare queste crostatine. Alla fine l'occasione non è arrivata, ma la voglia è rimasta e quindi ho deciso di buttarmi. La ricetta è di Felder ed è veramente perfetta. Non è semplicissima, soprattutto perchè un po' lunghetta, ma niente di impossibile. E il risultato è FAVOLOSO!

Ingredienti:

pasta di base:

120 g di burro a pomata

80 g di zucchero semolato

i semi di mezza bacca di vaniglia

25 g di mandorle in polvere

2 pizzichi di sale

1 uovo

200 g di farina 00

per la crema di mandorle:

65 g di burro a pomata

65 g di zucchero semolato

1 uovo

65 g di mandorle in polvere

1 cucchiaio di rum scuro

2 pere mature

per la mousse ai marroni:

3 fogli di colla di pesce

350 g di panna fresca

300 g di crema di marroni (io l'ho presa al supermercato, tra le confetture, le creme spalmabili e il miele...)

1 cucchiaino di cognac

amaretti sbriciolati

Preparazione:

Mettere, in una ciotola capiente, il burro a pomata per la pasta di base. Versare lo zucchero, aggiungere la vaniglia, la farina di mandorle e il sale. lavorare tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo Incorporare l'uovo, mescolare fino ad amalgamarlo. versare l'impasto su un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigorifero per un'ora a riposare e rassodare. Nel frattempo, preparare la crema di mandorle. mettere in una ciotola il burro a pomata e lo zucchero. Mescolare con cura, fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungere l'uovo, la farina di mandorle e il rum. Estrarre la pasta di base dal frigorifero, stenderla in 8 mini tartellette (meglio ancora se utilizzate gli stampini da muffin e li foderate fino a metà bordo - in tal caso ne serviranno circa il doppio), adeguatamente imburrate e infarinate. Bucare con una forchetta il fondo della pasta ed infornare per una decina di minuti in forno caldo a 180°C. tagliare nel frattempo le pere ed ottenere dei pezzetti abbastanza grossi. Trascorsi i primi 10 minuti di cottura, estrarre le tartellette dal forno, versare il ripieno di crema di mandorle e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Per la crema di marroni, mettere una ciotola (meglio se di metallo) in freezer per una decina di minuti. Nel frattempo, ammollare la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. Togliere la ciotola dal freezer ed utilizzarla per montare la panna (bella fredda da frigorifero), con delle fruste elettriche. Strizzare la colla di pesce ed unirla ad un paio di cucchiai di panna montata e di crema di marroni, in una ciotola capiente. Unire il cognac, intiepidire nel microonde e mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti. Aggiungere quindi la restante crema di marroni e la panna montata, delicatamente. Mettere in frigorifero a rassodare per almeno mezzora. Usando una tasca da pasticcere (o un cucchiaio), coprire le tartellette con un generoso ciuffo di panna ai marroni. Spolverare con amaretti sbriciolati (ovviamente questa è una mia variante!) e zucchero a velo. Create l'occasione giusta e gustatevi le crostatine!

Flan pere e cioccolato

ricetta di Sophie Dudemaine

a proposito di dolci semplici semplici, la caccia al tesoro continua! Sto spulciando ricettari e riviste per scovare i dolci più buoni, genuini e semplici...alla portata di tutte noi, che siamo sempre di corsa ma vogliamo mangiare le cosine buone.

Il flan entra di diritto in questa piccola casta di dolci...semplici, veloci, perfetti. 

Assolutamente da provare e da personalizzare (mi è venuto in mente...e se provassimo con pere, cioccolato bianco e pistacchi?)

Ingredienti (per circa 8 mini flan individuali):

1 barattolo di pere sciroppate

100 g di zucchero semolato

250 ml di panna fresca

150 ml di latte intero

2 uova

30 g di farina di mandorle

50 g di farina

30 g di burro

zucchero vaniglito per spolverare

Preparazione:

Tagliare le pere in pezzi e disporle alla base delle mini tortiere adeguatamente imburrate. Cospargere con gocce di cioccolato fondente. Sbattere in una ciotola capiente le uova con lo zucchero semolato e la farina di mandorle. Aggiungere la farina, la panna e il latte. Versare il composto sulle pere e cioccolato, spolvereare con zucchero a velo vanigliato e distribuire sulla superficie dei fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per circa 35 minuti. Servire tiepidi o freddi...Buoni!

Crostata pere e pistacchi

Devo confessarvi che non riesco a tenere il ritmo delle sfornate, per cui i post in genere compaiono sul blog circa una decina di giorni dopo l'effettiva preparazione e degustazione del dolce...il che offre anche un vantaggio, dovuto dal fatto che a mente fredda in genere restano le impressioni più forti, quelle che alla fine sono anche le più vere. E questa crostata mi è piaciuta parecchio...
Ma non voglio influenzarvi, provate e ditemi le vostre impressioni!
(ricetta presa dal libro di Sophie Dudemaine)

Ingredienti:

 
 










 - una pasta brisèe
 - 3 pere mature
 - 100 g di zucchero
 - 100 g di burro semi salato morbido (io lo prendo al supermercato, ma potete aggiungere un cucchiaino di sale, se proprio non ve la sentite di acquistarlo...)
 - 50 g di farina di mandorle
 - 50 g di pistacchi non salati e tagliati
 - 1 uovo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°. Stendere la pasta brisèe dentro uno stampo per crostate. Metterla nel frigorifero (o fuori di casa, con 'sto freddo...). In una ciotola mescolare con l'aiuto di un cucchiaio di legno lo zucchero, il burro in piccoli pezzi, la farina di mandorle, i pistacchi tagliati e l'uovo. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare in quarti le pere. Stendere sul fondo di torta la preparazione con i pistacchi e disporre le pere sopra. 

Mettere nel forno per 30 minuti.
Lasciar raffreddare, spiattare e servire, magari accompagnato con della panna montata (che poi sta bene praticamente ovunque...).
 


Io, visto il quantitativo di dolci che sto sfornando, ho evitato e l'ho mangiata "nature" ed era molto gustosa.
 
Giudizio unanime (persino il cognato - Massi - che non è un grande amante di dolci): buooona!